上海必吃的十大特色美食，你吃过几种？

1、南翔小笼包，中国十大名小吃之一，中国金牌旅游小吃

南翔小笼包又名南翔小龙馒头，是上海市嘉定区南翔镇的传统美食，以皮薄、肉嫩、汁多、味美、造型美观而著称，是深受国内外顾客喜爱的上海传统风味之一。南翔小笼包的馅料是用夹心腿肉做成的肉酱，上面只撒上少许姜丝和猪皮冻、盐、酱油、糖、水。皮是用不发酵的精制面粉包成的。蒸熟后的小笼包小巧玲珑，形如宝塔，半透明，晶莹剔透，色泽金黄。一口汤汁令人垂涎欲滴，味道鲜美。南翔小笼包及其制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目，还成功入选国家传统面食制作技艺。 南翔小笼包被中国烹饪协会评选为上海榜单“中华十大名小吃”之一，还被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。

2. 上海生煎包，中国十大名小吃之一

上海生煎包又名生煎、生煎馒头，是上海地区流行的传统地方小吃，可以说是具有几百年历史的上海土特产，是上海著名的传统特色小吃之一。上海生煎包外皮炸至金黄色，上半张皮上撒芝麻、韭菜，闻起来香味扑鼻，咬上一口汤汁满满，颇受上海人喜爱。成品色泽洁白，软而松软，馅料细嫩，中间有卤汁，咀嚼时有芝麻、韭菜香味，出锅即食最佳。上海生煎包被中国烹饪协会评选为上海名列“中国十大名小吃”之一。

3.上海八宝鸭，上海十大经典名菜之一

上海八宝鸭是一道上海传统名菜，属于上海地方菜系，原是苏州菜，后来上海城隍庙仿制了这道苏州菜，并加入了栗子、笋子、火腿等多种辅料。八宝鸭皮较薄，容易蒸制，更符合上海人的口味，渐渐名扬四海，成为上海著名特色菜之一。八宝鸭是将带骨鸭开背，填上配料，然后装在大碗中，用玻璃纸封好后蒸制而成。鸭子肥美饱满，原汁突出，出笼时浇上用清蒸鸭原汁调制的虾仁和青豆，满屋飘香。 上海八宝鸭入选中国烹饪协会主办的“‘中国菜’世界发布活动暨全国省区经典名菜”上海名单，被评为《中华菜》十大经典上海名菜之一。

4、上海蟹壳黄，中国十大名小吃之一

上海蟹壳黄是上海地方小吃之一，创始于20世纪20年代初。因糕形似蟹壳，烤熟后色泽深红如蟹壳背，故称“蟹壳黄”。其特点是形似蟹壳，色泽金黄，油而不腻，酥松松软，糖馅香甜醇厚，咸馅鲜香。用酥油面团和酵母面团揉成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，靠炉壁烤熟。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。上海蟹壳黄被中国烹饪协会评选为上海榜单“中国十大名小吃”之一。

5.水晶虾《中华菜》十大经典上海名菜

水晶虾是上海传统名菜，属于上海地方菜系。20世纪40年代，上海静安饭店名厨从粤、闽菜中引进“炒虾仁”，并在烹饪技法上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独特，香味四溢，晶莹剔透，犹如珍珠，曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾的主料是虾仁和鸡蛋。不加任何配料的炒虾仁，满盘虾仁，晶莹剔透，软嫩酥脆。作为上海人年夜饭的压轴菜，水晶虾也是上海一道著名的宴席名菜。作为上海宴席的代表菜，水晶虾曾入选中国烹饪协会主办的“‘中国菜’世界发布活动暨全国省区经典名菜”上海名单，并被评为上海“中国菜”十大经典名菜之一。

6.素包子 中国十大名小吃 中国金牌旅游小吃

素包子是上海传统小吃之一，以面粉为主要材料，烹制手法以蒸菜为主，皮用精白面粉制成，馅用青菜、面筋、香菇、笋干、五香豆干，切碎后用麻油、糖等调料调味而成。素包子的制作方法是将包好的素包子放入蒸锅内蒸熟，皮白软嫩，馅绿翠绿，色泽鲜艳，令人赏心悦目。一开蒸锅，满屋飘香，吃起来香甜爽口，百吃不厌。素包子的特点是皮软馅爽，是夏季的一道不错的小吃。素包子被中国烹饪协会评选为上海名录中的“中国十大名小吃”，在上海春风松月楼素食馆和功德林饭庄尤为有名。 功德林素包还被评为“中国金牌旅游小吃”。

7.上海八宝饭，中国十大名小吃之一

上海八宝饭是上海著名的传统小吃，也是上海著名的节庆食品。每逢春节，上海家家户户都会准备一碗香甜软糯的八宝饭。上海八宝饭的制作时间较长，制作最重要的是熬猪油、炒红豆沙、拌糯米。糯米要先泡水煮透再拌猪油，红豆要先压沙再煮，各种果仁蜜饯要一锅蒸熟，这样才能让每种食材都处于最佳状态。八种馅料用猪油拌匀，用糯米压实，吃的时候放在火上蒸，香油余味无穷。最适合全家一起享用，象征团圆，所以最有年味。 上海八宝饭被中国烹饪协会评选为上海地区“中华十大名小吃”之一。

8. 上海白切鸡《中国菜》十大经典上海菜

上海白切鸡源于粤菜名菜“白切鸡”，开埠后由广东人传入上海，经过改良，烹制方法、蘸料、酱汁等更加符合上海人的口味，成为上海传统名菜。白切鸡也是上海著名的宴席名菜，在宴席上常作为凉菜，可以说是上海人年夜饭上最受欢迎的凉菜，色泽金黄，皮紧肉嫩，煎炒均匀，味道鲜美，配上一盘精心熬制的“虾酱油”，百吃不厌。上海白切鸡甚至被中国烹饪协会评选为“中华菜”十大经典上海名菜之一。

9. 上海红烧肉

上海红烧肉是上海传统名菜，属于上海菜系，由五花肉、酱油、酒、糖等配料制成。上海人做红烧肉的特色是：“一手拿着酱油瓶，一手拿着糖罐”。上海红烧肉最有上海浓油红酱的特色，微甜的红烧肉简直把上海菜的特色发挥得淋漓尽致，成为上海最经典的特色菜之一，也是上海菜最具代表性的菜肴之一。除了酒、酱油、糖，不加任何其他调料，靠火候的技巧，就能做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不黏、浓而不咸的口感。其他上海经典红烧菜推荐：红烧猪蹄、红烧鲶鱼等。

10.上海鲜肉月饼，中国十大名小吃之一

上海鲜肉月饼是用鲜肉（猪肉）捏成一个大圆球，皮酥肉嫩，肉汁慢慢渗入，是上海著名的传统小吃，也是中秋佳节的美味佳肴。每逢中秋，上海的大街小巷都飘荡着鲜肉月饼的香味。正宗的上海鲜肉月饼是用锅煎制的，皮很薄很脆，馅料是猪肉和酱油，没有酱油的就不够正宗。在上海，鲜肉月饼不只是中秋节才卖，一年四季都有卖。上海的鲜肉月饼尤以老大坊和光明村酒家的鲜肉月饼最为著名。上海鲜肉月饼被中国烹饪协会评选为上海地区“中国十大名小吃”。其他入选“中国十大名小吃”的上海小吃还有青团、馄饨、锅贴等。