磨糕点 广莲申、泸溪河等糕点品牌：名字、logo 和网红城市系列的魅力
比如《广连神》，第一个繁体字“广”，就展现了民国风情和老上海的激动回忆。
“泸溪河”三个字太有诗意了，可以作为古装剧男主角的名字了。吃货们不禁对他的糕点更加好奇了——什么样的糕点店能有这样的名字？
第二是标志，或是威风凛凛的猛虎，字里行间充满草书的韵味；或是身着古装的仕女，温婉端庄；或是采用红+蓝+白的经典配色，包装美感丝毫不逊于大牌鞋服品牌的联名。
在进入其他城市的时候，我们也会有针对性的推出网红城市系列。
比如北京的沫沫点心局就打出“北京有好戏看，等着瞧吧~”的招牌，推出冰糖葫芦麻糬和京剧脸谱饼；深圳的虎头局也很贴心，打出“来了就是深圳人”的口号，直击新深圳人的命脉。
为了成为城市热门打卡点，点心店付出了不少努力。为了在游客的随手拍照中受欢迎，点心店从店面设计到糕点包装袋都运用了不少复古元素，比如红蓝霓虹灯、极简主义的 Instagram 风格，这些都受到一些书评专家的称赞。
他们不仅有类似的营销策略，而且菜单也类似。
产品涵盖“酥”“饼”“糕”各种组合，如红茶桃酥、南瓜酥、枣泥酥、宫廷糕、千层麻花、牛舌饼、蟹黄米饼、绿豆糕……
各式白玉卷雅致（虽然白玉卷是日式风格），老婆饼俗气，飞蝶饼随意，肉质叉烧饼可爱，薄薄的芝麻酥、花心玫瑰饼很养眼。新中式糕点店为了吸引人，也在命名上花了不少功夫。
“万物皆可为麻糬”——陌陌点心局有鲜奶咖啡麻糬、鲜奶葡萄麻糬、彩虹蛋爆浆麻糬、QQ麻糬蛋糕、冰淇淋麻糬等，而虎头局则有一口幸福麻糬、双层麻糬葡挞、拉丝麻糬葡挞、黄油葡萄Q弹麻糬……看完菜单，你几乎认不出“麻糬”二字。
△ 从包装到产品，中式糕点店都是连在一起的
以上这些都不是大问题，很多吃货都对饥饿营销提出抗议，称去领一个糕点还要拿号，这是不可理解、无能的行为。
现场明明有100个人，我统计数字的时候是500，难道店里下了订单才开始种小麦磨面粉吗？？？
但尚流君在意的，却是吃货们无法妥协的底线。如果部分产品反馈过甜过油可以归咎于个人口味不同，但柜台的蛋挞却出现塌陷、蛋糊开裂，或是口感不稳定等品控问题，在等了几个小时之后，难免让人感慨——
好吧，我又被征收了智商税。
中国地域辽阔，民族众多，美食优势明显，品种繁多，地域特色鲜明，主要有京味、津味、苏味、粤味、潮味、宁波味、沪味、川味、扬味、滇味、闽味等几大类。
而且中国传统糕点有着几千年的历史，唐代以前多以蒸制的糯米、黄米饭为主，到了唐代，出现了很多油炸小吃，在今天的很多糕点中，依然可以看到唐代油炸糕点的影响。
在中国饮食文化中，如果说米饭、面条、饺子等主食代表着一日三餐的话，那么，各式各样的面点则是日常用餐中的小情趣、盛大节日中的仪式感，更是中国人独有的人际关系的积淀。
相较于西方糕点普遍采用“烤”和“煎”两种制作技艺而言，传统中式糕点不仅具有蒸、煮、烘、煎、烤、炸等多种加工技艺，而且还具有更多的讲究——不同的时令、节气对应着不同的糕点，因此中式糕点中常常蕴含着结合历史、风俗的典故和用法。
《红楼梦》中最著名的糕点，自然是补脾胃的山药糕，还有大观园八月新蒸的桂花糖栗子面糕，还有蟹宴上给凤姐带的菱角面糕，都是十分应景的。
文人也喜欢用文字再现吃传统糕点的情景感。汪曾祺笔下的鱼麦粑粑，味道微咸，又有新鱼麦的香味，一看就很美味。他还加上苗家姑娘叫卖的声音，听上去很动听，让读者觉得味道更佳。
但对于这些我们记忆里的传统糕点，已经很少有人像网红糕点店一样早起排队，即便在节日里见到，也是吃上几口就放下，毕竟还不够时尚。
西式烘焙进入中国市场后，对传统糕点产生了巨大的冲击，糕点师们也因此尝试吸取西式糕点的精髓，创造出适合年轻人口味的新型中式糕点。
或者是“西料中式”，比如用明末清初传入中国的菠萝做成凤梨酥；或者是“中西结合”，做成巧克力月饼。
事实上，传统点心早已“内卷化”，然而当糕点行业在网红奶茶的启发下，也推出了紧跟时代潮流、传承传统中式糕点精髓、再创作的“新中式”理念时，资本的疯狂涌入，让这条赛道变得更加“内卷化”。
然而，在网红经济的竞争中，这些新兴的民族糕点品牌也出现了严重的同质化现象。
各家点心店里的“新中式糕点”，如绿豆糕、鲜花饼、桃酥等，都成了“店中珍品”。
店里的镇店之宝主要是各式蛋挞、虎皮卷饼、酥脆泡芙和各种新口味的麻糬。
至于味道，就算盲品，可能也分辨不出什么差别。博主们的评论都很有创意，让人难以置信，他们是不是收了钱。
大概没有人能够说清楚，新式中式糕点到底有何新意。
更糟糕的是，这一代年轻人很快就厌倦了旧的事物，热爱新的事物，甚至连肯德基都跟不上推出新产品的速度。
要知道，上一波风靡的中式点心当属包师傅的紫菜肉松饺子，但是由于各种假冒、盗版的现象，它很快就过时了。
因此，尚流君只希望“新中式”不要在营销上做过多的纠结，更多的聚焦在美食本身这个核心上。
让美食更名副其实！
