磨糕点 婺源篁岭之旅：探寻当地百姓生活，感受民间文化魅力

到一地旅游，除了欣赏当地的风景、品尝当地的美食外，我觉得还应该贴近当地人民的生活，了解他们的生活方式和民俗文化。我在婺源篁岭的时候，夏天的早晨起得很早，早上五点左右天就亮了，六点左右就被清脆的鸟鸣声吵醒，看到云雾缭绕，索性就起床准备拍拍篁岭的清晨，看看当地人早上都在干嘛？

我沿着天街往上走，经过晒制坊，到了五桂堂，再到怪屋，再到一心楼，正准备去水口红豆杉林。刚经过一心楼，就听见里面传来吱吱嘎嘎的声音。见门半开着，就推开门往里面看，两个戴着头巾的当地老太太正在磨磨盘。咦，这不正是我要拍的素材吗？

当时天色还不是很亮，老人家也没有开灯，我估计他们也习惯了，只能用大光圈高感光度拍。我以为老人家在推豆腐？问了问，也只能半听半猜。当地的方言确实不好听懂，尤其是老人家，他们根本就不说普通话。问了好几遍，还是听不懂，不过看到旁边的盒子上写着“气糕”几个字，问他们是不是在做气糕，他们连连点头。

于凡的家乡也有这样的石磨，不过推磨的方式不一样。于凡的家乡有一根用绳子吊着的把手，将近两米高，利用的是杠杆的原理，所以推起来相对轻松。黄岭奶奶推的磨，是两个人用手握住木把手直接操作的。动力臂比较短，估计要用力多一些，不过她们早就习惯了，估计她们手臂的力气不比我们这些普通年轻人差。推一个小时的话，胳膊估计要疼几天吧？但她们能日复一日地推磨。

蒸糕是篁岭地方特色小吃。主要原料是籼米。籼米粘性较小，米粒细长略扁，质地细密，通常透明或半透明状，肚白色小，粒硬较多，油脂较多，品质较好，适合磨成米浆，制作各种糕点、小吃。两位奶奶一个姓曹，一个姓唐。曹奶奶说，做蒸糕，要先把籼米用井水或山泉水浸泡一夜，第二天等米粒膨大后，就可以磨成浆了。

曹奶奶说，磨饭对气饼的口感很重要，他们一般用石磨来磨米（如果是机器磨出来的口感就没有石磨的好）。一边推着石磨，一边往加料口加米，注意不要加得太快，也不要加得太多，这些都是长期积累下来的经验，一般一勺加进去，翻两圈，比较均匀，一旦加得太快，米浆就会很粗糙，影响口感。随着石磨的转动，乳白色黏稠的米浆慢慢从石磨里渗出来，流入木桶里。石磨慢慢地磨着米浆，可以说是一个缓慢细致的工作，但磨出来的米浆细腻光滑，我看到他们的时候，他们已经快磨完了。

米浆磨好之后，接下来就是发酵，这一步最关键，发酵是用酒曲来做的。摘一把茶叶，装进坛子里，搬到温度高的地方。与此同时，唐奶奶开始准备煤气饼的其他材料，她先把笋子拿出来泡发，洗净。

逸心楼外的一个角落里有一个水龙头，是唐奶奶洗衣服的地方。

清洗干净后，她将竹笋切成小块，放入煤气饼里。

另一边，曹奶奶在厨房里开始生火。

唐奶奶把竹笋砍成小段之后，就去他们家的小仓库拿其他的材料，看得出来这个仓库以前是一间卧室，里面放着一张雕花木床。

有没有发现这个盛食物的容器是竹筒呢？果然是因地制宜，山里有吃的就吃。

原来唐奶奶用的料是干豆角，大概是秋天被太阳晒干的缘故吧？这跟雨帆家乡的做法很不一样。

拿到食材之后，两位奶奶就开始在厨房忙碌起来，而我大概不会在这里留着看她们做饭了，因为过程很长，而且我还要赶回酒店吃早餐。

对了，这是他们做的蒸糕，确实很有地域特色。

黄岭蒸糕香气扑鼻，糯糯可口，由于是蒸制而成，易于消化，老少皆宜。如果第二天吃，可以继续蒸着吃，或者用油煎至金黄色再配粥吃，更添美味。

10元一份的价格还是很接地气的，一般一个人吃一碗面，喝点水就能饱，个人觉得还是很超值的，再说老人家五点起床就很忙，一天也挣不了多少钱，所以这个价格还是很合理的。

这样的蒸糕你吃过吗？想试试推磨盘的感觉吗？我试了一下，很重，推了几次之后，第二天手臂就酸痛了。