世界上最香的咖啡豆——猫屎咖啡

未经烘焙的猫屎咖啡豆经过清洗和干燥后，一般呈深色，因为它们已经在果子狸的肠道中发酵。

一杯猫屎咖啡大约是 60 毫升，装在浓缩咖啡杯中。 我三口就喝完了。 份量虽小，但甘草味香浓，持久。

这是Luwak排出的咖啡豆

猫屎咖啡需要专门设计的咖啡机来冲泡

猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。 它是一种生长在印度尼西亚的野生果子狸，因为贪吃成熟的咖啡豆而与咖啡有关，但并不破坏收成。 “害虫”，因为从100多年前开始，当地人就知道可以从其粪便残骸中挑选出优质的咖啡豆！ Luwak吃了咖啡豆后，分解了咖啡豆中的蛋白质，咖啡豆中的很多成分都发生了变化。 仔细对比普通咖啡豆，可能是因为鲁瓦克肠子的酸性腐蚀，普通咖啡豆凹凸不平的表面变得明显光滑了。 “生物能源”取代了传统的加工技术，降低了原豆中的酸味和苦味。 因此，特别醇厚。 Luwak 有着敏锐的嗅觉，是一位称职的分拣员。 他只会选择最成熟的咖啡豆。 经过整个消化道后，人们将粪便中无法消化的咖啡豆洗净晾干。 分选后，他们得到比普通烘焙咖啡豆颜色更深的咖啡豆。 这些豆子只有经过深度烘焙后，味道才能更香更浓。 Luwak的特别之处在于，当果子狸排泄咖啡豆时，它们的粪便会经过附近的生殖子宫，咖啡豆沾上生殖器官分泌的麝香油，增添了特殊的味道层。 这种咖啡有一个绰号：“有屎以来最香的屎”。 虽然名字不雅，但这是事实。 它是印度尼西亚苏门答腊岛上一种名为“果子狸”的树栖野生动物产生的粪便。 当地农民通常把发现“果子狸”粪便视为上帝的恩赐，因为并不是所有“果子狸”粪便都是运气好才能找到的。 一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰捡起，小心翼翼地收集起来，然后经过挑选、干燥、除臭、加工、烘焙等数道工序，打造出世界上最美味的咖啡豆。 最稀有、最独特、最昂贵的咖啡。 “猫屎咖啡”土味浓郁，浓稠度接近糖浆，有一种很特别的香气。 喝完后，嘴里会有淡淡的薄荷清凉感。 这是普通咖啡所没有的“独特味道”。 喝完一杯后，深呼吸或者喝一口凉水，就能明显感觉到味道。 从口腔到喉咙都有一种清爽的感觉，就像刚刚吃了一颗薄荷糖一样。

这种咖啡来自一种叫做Luwak的动物的排泄物（这种动物在印度尼西亚俗称果子狸）。 虽然是来自臭便便，但是当你喝一口的时候，满嘴都是甜甜的，有一种难以形容的甜味。 这种野生果子狸喜欢吃肥美多汁的咖啡浆果，但硬核（青豆）无法消化，随粪便排出体外。 清洗后，它们就变成了 Kopi Luwak 咖啡豆！ 因此，很多人称其为“猫屎”咖啡。 印度尼西亚人发现果子狸发酵的咖啡豆特别浓稠、香浓，于是收集果子狸的粪便，过滤出咖啡豆，冲泡饮用。 由于产量稀少，加上独特的发酵工艺，其风味与普通咖啡有很大不同。 兴趣不同。 传统上，咖啡果实经过清洗或晒干，去除果皮、果肉和羊皮纸，最后取出咖啡豆。 然而Luwak是利用体内的自然发酵来取出咖啡豆，因此具有特殊的风味。

一百多年前，印度尼西亚是荷兰的殖民地。 当时印尼政府曾将其作为贡品赠送给荷兰王室。 据说，世界各地的野生猫鼬每天都在被猎杀，所以数量越来越少。 咖啡豆年产量约为300-400公斤，每磅价格为600美元，比顶级品质的蓝山贵四到五倍。 于是，一些当地人看到了这个商机，开始利用养殖果子狸进行生产。 于是，猫屎咖啡的供应量逐渐增多，受欢迎程度也逐渐提高。 2003年10月，“美国脱口秀女王”奥普拉·温弗瑞在节目中现场冲泡猫屎咖啡，引发热议。 如果你经常看TVB电视剧，还记得演员欧阳震华在《法证先锋》中提到过猫屎咖啡吗？ 在另一部电视剧《和谐爱情》中也提到过，演员邓伟峰带了印尼猫屎咖啡作为纪念品，邀请同事喝。 如今，香港一杯猫屎咖啡售价220-298元，咖啡爱好者依然趋之若鹜。

印度尼西亚是咖啡豆盛产国，产量居世界第四位。 2009年出口量超过51万吨。 印尼独特的土壤条件、地理位置、栽培方式造就了印尼咖啡独特的口味。 2010年7月14日，上海世博会期间，印尼农业部副部长巴育莅临印尼馆支持咖啡节，现场推介全球最奢华的“猫屎咖啡”。 这种咖啡豆价值如黄金，每磅售价600美元，年产量不到500磅； 一杯用12克咖啡粉冲泡的“猫屎咖啡”售价380元，而且供应量有限，每天只卖12克。 杯子。