什么是第三波咖啡浪潮？咖啡馆告诉你
这次我们就来聊聊5家值得参观、买豆的国际知名咖啡店。 但在此之前，我们先要了解一个概念，什么是“第三波咖啡”！
所谓“第三波咖啡”，是由美国Wrecking Ball咖啡烘焙工厂的烘焙师Trish Rothgeb于2002年首次提出。咖啡店归入这一类别的条件是：采用与酿造相同的精湛工艺制成。 咖啡。
第三波咖啡浪潮的一些特点：
透明度
可追溯性
可持续发展
季节性
01斯坦普敦咖啡
Stumptown Coffee - Stumptown Coffee成立于1999年，是美国标志性的独立精品咖啡品牌。 Stumptown Coffee 总部位于波特兰，拥有近 40,000 平方英尺的店面空间。
在Stumptown Cafe您可以品尝到来自世界各地的各种高品质咖啡。
Stumptown Cafe的咖啡直接从优秀的咖啡种植者那里以合理的价格购买，没有任何转售或第三方渠道。 品种纯正，质量有保证。
“设立Stumptown Cafe的目的就是追溯咖啡的起源。” Stumptown Coffee的一位经营者在接受《时代》杂志采访时表示，“这是我们的经营理念，也是我们想要向每一位顾客传达的信息。”
Stumptown Coffee和美国很多受欢迎的独立咖啡店一样，坚持自己烘焙咖啡豆。 与一般用浓缩咖啡制作的咖啡品类不同，消费者在Stumptown Coffee喝的是用法式压滤机、手冲过滤器等手工冲泡工具制作的咖啡。
Stumptown Coffee 最畅销的产品是轻中度烘焙咖啡豆“卷发器”。
最需要注意的是，接下来要介绍的Stumptown Coffee和Intelligentsia是第三波精品咖啡的领导者，而他们对应的第二波咖啡的领导者是星巴克和Costa。
这可以看作是两种不同咖啡理念之间的竞争，也是精品咖啡店与以星巴克、Costa为代表的意式咖啡店之间的竞争。
02知识分子
这个咖啡品牌由Doug Zell和他的妻子Emily Mange于1995年创立，截至目前，在美国仅开设了10多家门店。 就开店速度而言，“知识分子”不一定是好的榜样，但他们却产出了四位美国咖啡师大赛的冠军。 他们对品质的追求让他们无可争议！
知识分子中非常有名的意大利咖啡豆——黑猫经典浓缩咖啡打破了以往皮特或星巴克的重新烘焙风格。 烘焙程度为中深至中深，口感干净明亮，果香浓郁，口感粘稠。 可用于浓缩咖啡或手冲咖啡，完美诠释咖啡豆的原味。
“知识分子”有自己的咖啡培训机制，涵盖生产技术、生豆烘焙、生产控制、咖啡贸易等各个方面。 正是对这些环节的控制，直接保证了“知识分子”的素质。
2015年10月，Peet's Coffee & Tea宣布收购Intelligentsia和Stump City，以此进军第三波咖啡浪潮。
03% 阿拉比卡
%Arabica起源于香港，兴起于京都。 专卖店遍布日本、中国、中东等地。 是IG平台上有名的咖啡店。
凭借其独特的装修风格、理念和高品质的咖啡，短短4年时间已在全球开设45家分店，拥有大批忠实粉丝！ 近日，北京三里屯分店开业。 %Arabica继续开拓内地市场。
创始人Kenneth Shoji为了实现每天醒来都能喝上一杯好咖啡的梦想，在夏威夷买下了一片咖啡种植园； 后来他聘请了世界拉花拉花艺术冠军山口纯一和建筑师加藤正树。 直到那时，%阿拉比卡才成为今天的样子。
%Arabica一直追求咖啡的纯粹世界，所以深圳店和其他店一样，只销售四种即磨咖啡：Espresso、Macchiato、Latte、Americano。
咖啡豆有两种可供选择，一种是混合豆，另一种是SOE。 两者都有不同的味道。
混合咖啡豆是来自埃塞俄比亚和巴西的咖啡豆的混合。 它们烤得更深，味道更浓，苦，有黑可可和黄油坚果的味道。
SOE 由产自耶加雪菲 Konga 的晒干豆制成。 酸味突出，口感柔和，具有类似热带水果的风味。
04蓝瓶
Blue Bottle 起源于美国加利福尼亚州奥克兰。 2002年，它只是农贸市场的一个咖啡摊。 第一家店还是位于车库里，连座位都没有。 两年后，它开设了第一家实体店。
创始人弗里曼在加州长大，从小学习单簧管。 他是一位浪漫的音乐家，而不是一位数字化的运营商。
他深受日本文化影响，始终钦佩日本工匠精神。 因此，虽然Blue Bottle在成立后的前十年内慢慢开始连锁经营，但他并不想大量复制并快速开店。 十多家商店正在旧金山湾区、纽约和加州洛杉矶慢慢开业。
截至2019年，Blue Bottle在全球拥有90家门店。
弗里曼将他对咖啡的热情和专注转化为蓝瓶的操作流程和产品功能。 他不仅注重咖啡的品质和风味，还非常注重咖啡的饮用、呈现等每一个细节。 无论在哪个分店，他都坚持使用自选烘焙的咖啡豆，并且只出售48小时内烘焙的咖啡豆。 ，规定咖啡粉必须在研磨后四十五秒内使用。 这些诸多细节只是为了保证咖啡的个性和美味能够被顾客充分品尝到。
此外，他还亲自规划和设计每家商店。 无论是工厂、海边仓库，还是老剧院空间，都能与建筑和当地文化融为一体，呈现Blue Bottle简约、明亮、独特的风格。
他的奉献精神和管理特质为Blue Bottle创造了魅力，并在品牌与人们之间建立了情感联系。 这种魅力，正好契合了近年来高科技行业兴起的消费者意识和人性化浪潮。 因此，它赢得了美国科技界众多名人的青睐。 他们不仅是Blue Bottle的忠实客户，还竞相成为其股东。
或许是因为从小就受到日本工匠文化的影响，Blue Bottle Coffee选择了日本作为第一家海外门店。 继在清澄白河成功开设第一家店后，第二家店很快又在东京青山胡同的一栋绿树成荫的二层楼开张。 第三家店以咖啡亭的形式在代官山的新地标 Log 开业。 道，蓝瓶热潮在日本持续蔓延，销量也在迅速攀升。
他们的咖啡豆可以在商店购买，分为两种类型：混合咖啡豆和单一来源咖啡豆。
2018年9月，瑞士雀巢集团宣布以5亿美元收购精品咖啡品牌Blue Bottle 68%的股权。
05神韵
Verve已经成为一个相对小众的品牌。 虽然小众，但依然很受欢迎。 它不仅受到咖啡爱好者的青睐，也受到好莱坞明星的喜爱。 它曾被《GQ》评为“一天中最重要的饮品”之一。
2013年，该品牌甚至荣获“美国最佳食品奖最佳烘焙师”。 该奖项堪称“咖啡界的奥斯卡”。
Verve 的两位品牌创始人 Colby Barr 和 Ryan O'Donovan 是大学同学。 因为同样热爱户外和水上运动，2007年，他们从旧金山寒冷的市区搬到北部湾区的冲浪天堂圣克鲁斯，并在湾区的冲浪天堂圣克鲁斯开设了第一家专卖店。北部湾区。 家庭活力。
截至2018年9月4日，Verve在全球仅有11家门店。 它如何能开出一家如此受欢迎的商店，并且每家商店都能给这么多粉丝带来惊喜？
Verve咖啡最大的特色就是原汁原味的咖啡精。 顾客可以品尝到从产地直接进口的庄园咖啡。 关注咖啡生产的来源才能得到他们想要的风味。
Verve倡导街头咖啡文化，并随着每家门店的开张，有节奏地打造自己的品牌文化和特色。 这将有助于进一步开拓全球市场。
截至目前，Verve 已发展到圣克鲁斯 4 家店、旧金山 1 家店、洛杉矶 3 家店、日本东京 3 家店，门店总数达到 11 家。
他们的咖啡豆选择范围很广，有挂耳咖啡、单品咖啡豆、混合咖啡豆，甚至还有几款专门为冰滴咖啡推出的冰滴咖啡豆。
这些都是网上比较有名的咖啡连锁店，但是还是值得一看的，他们的豆子也值得尝试。 每个都有自己的特点。 如果你有机会出国旅游，又恰好是这些店经营的地方，别忘了打卡，不会失望的~！
