花儿的美食厨房：简单易学的桃酥做法，让妈妈赞不绝口

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这周我做了两次妈妈特别爱吃的零食——桃酥！做法简单易学，虽然看上去粗糙，但口感绝对是一流的。妈妈吃了我做的桃酥之后，就很少去稻香村了。今天就把这款桃酥的制作方法分享给大家！

材料

普通面粉

200 克

切碎的核桃

60克

整颗核桃仁

10元

糖

60克

玉米油（色拉油）

80克

水

30克

蛋黄

1

发酵粉

1/2 茶匙

小苏打

1/4茶匙

老北京糕点的做法--零失败的美味桃酥做法

准备好材料。这个配方足够做10块，每块42-43克。

将煮熟的核桃仁捣碎备用。我一般用塑料袋套住捣碎器，方便又卫生。核桃仁可以是原味的，也可以是椒盐味的，味道不同，但都很好吃。如果是生核桃，一定要炒熟后再使用。

将面粉、糖、泡打粉和小苏打筛入容器，加入切碎的核桃搅拌均匀。如果没有筛子，就不用了。做桃子蛋糕的时候可以忽略这个。

不一定要用玉米油，但不能用很香的花生油，因为会破坏口感。做烘焙，除了月饼，基本不能用花生油。把油和水搅拌均匀，然后倒入面粉里揉成球。

把面团分成几等份，每个约40克，然后用手压成1厘米的饼。这里可以调整核桃饼的大小，但是一定不能太厚，1厘米就可以了，因为太厚不容易熟。然后用一个蛋黄，不是加蛋清的那种，刷在桃酥表面，然后嵌上一块核桃仁。不用刷蛋黄，我只是想让核桃仁和饼更贴合，其实口感上没什么区别。

烤箱预热170度5分钟。然后中层烤25-30分钟，直到表面上色。刚出锅的时候是下图这样，有浓郁的核桃香味。但此时还不能吃。这也是烘焙的常识，包括饼干、面包、蛋糕等，都是不能马上吃的，尤其是饼干。必须等油回温，也就是冷却后盖上布或者保鲜膜，等到第二天吃，口感最好。

尖端

桃酥第二天脱油后可以放进饼干盒或者密封袋里保存，可以保存一到两周，这个方子做法很简单，味道也很好，脱油后酥脆可口。