清明节，潮汕侨乡的民族风情和美食特色

每逢清明节，在潮汕地区，我们都会遇到这样一种绿色小吃，它就是朴子糕。 有人还形象地称之为潮汕抹茶糕。 是一种纯天然绿色食品。 主要以朴树嫩叶搅拌成浆，加入米浆等配料制成。 它气味芬芳，易消化。

朴树又名朴树，为榆科落叶乔木，叶子椭圆形，果实呈绿豆状，味甜。 清明节期间，气候转暖，雨水较多，潮湿的环境容易导致食物变质，是肠道疾病的高发季节。 蒲子叶恰好具有祛痰、解积热、祛病的功效。 这个季节吃蒲子糕再合适不过了。 由此可见潮汕人在制作粿时十分注重时令饮食的保健作用。 潮汕话“清明吃叶，五月吃药”，指的就是朴子粿和栀子粿两种年糕。

朴子粿的制作方法

【配料】米粉200克，白糖20克，水140克，泡打粉1勺，酵母0.5勺，藜麦籽和叶子适量

1.朴树叶洗净，加水打成浆。 如果叶子足够嫩，就不需要过滤；

2、将所有干料混合，然后加入镰刀籽浆水，搅拌均匀；

3、模具涂上黄油，放入蒸锅中大火预热5分钟。 （模具一般有桃花型和梅花型）预热后，将混合好的米浆倒入模具中，大火蒸半小时左右。 等到朴子粿一笑就已经蒸了。

相传清明之前，元朝士兵就曾入侵潮州。 他们杀戮掠夺，人民陷入水深火热之中。 他们被迫躲藏在山林里。 饥荒年代，潮州人民只能采摘树叶、果子充饥。 “朴子粿”在清明节加工蒸制，至今仍在使用。 因此，潮汕地区有“清明吃树叶”的民间谚语。