（案例分析）开了一家90个平方的小小店

我先说一下我自己的经历。 我开了一家与西餐相关的小店已经快三年了。

刚开始的时候，它是一家很小的快餐店，不到20平方米，主营那不勒斯披萨外皮。 因为是手工卷的，一个人做的，所以每天的产量跟不上，只能赚一点钱。 但我还不够满足​​，所以九个月后，我在城里的一个旅游景点开了一家90平米的店。 我开始做意大利面、牛排、饮料和其他菜肴。 我也开始招聘服务员、厨师、店主。 虽然不大，但是人工费用却远远超出了我的预期，因为我所在的城市处于长三角地区，经济比较发达，人工成本非常高。 这些我稍后会详细介绍。 从第一年亏损到现在逐渐盈利，只能说进展缓慢。

逐点分析：首先，作为一家西餐厅，你所在的城市、餐厅的规模决定了你如何经营。 在北上广深等一线城市，无论多么奇怪怎么可能没见过，但味道一定是正宗的。 你即使做埃塞俄比亚菜，只要是正宗的，就会有观众。 另一方面，如果你在二三线城市，你需要考虑你的城市人口是否有这样的消费意识和消费能力。 如果不是，那么食物就必须符合当地口味，不能过度融合。

西餐厅可大可小，一百平米、两百平米、三百平米，各有各的受众、风格和成本。 不知道提问者希望如何开店。 如果他想开一家大店，那我只能告诉你，西餐深水区，原材料贵，厨师难找，服务员要求很高，环境装修一定要高档。 至少得让人有异国情调的感觉，所以这些因素都决定了你的成本投入是中餐馆的两倍甚至更多。

基于以上因素，下一步就是选址问题。 选址往往关系到店铺的生死存亡。 只要在一线城市口碑好、味道好，在哪里开都无所谓。 因为人口多，微营销好，基本上不会有悬念。 但对于二三线城市的朋友，我只能奉劝你们：如果你想赚钱，就不要害怕投资。 有时候，贵2万到3万多元的房子，经营业绩可能比便宜的房子好三倍。 当然，我们不能一概而论，也有一些偏僻的地方，但却是闹中取静的绝佳地点。 这是神所命定的。

不知道题主问的是啥菜系，法餐？ 意大利食物？ 西班牙菜还是日本菜？ 所有菜系对装饰的要求只有一个，就是突出主题。 例如，我经营的意大利餐厅到处都是绿色、白色和红色（意大利国旗的颜色），罗马斗兽场无处不在，披萨无处不在。 塔内装满了从意大利进口的饮料和食材。

如果题主像我一样，在国外学过一些烹饪，那么必然会自己做饭，以厨师的身份带领厨房，但西餐的前台服务也尤为重要。 所以一定要找一个特别靠谱的前台经理来帮你提供良好的服务！ 如果没有的话，我会介意花很多钱请一个厨师。 厨师的能力直接决定了厨房出菜的质量和速度。

最后一个条件是，作为西餐，你的菜单上必须有一项可以打败城里西餐厅的菜单。 我的店是披萨，正宗的意大利石烤披萨，很多周边城市的老外都来这里吃。

我写这个只是为了提醒提问者。 如果你有很多钱，我想你不会去知乎问这个问题。 如果你真的想开一家西餐厅，那就把握自己的口味，找到最合适的一家。 这是你自己的商业模式。

如果您有任何疑问，可以随时问我。

如果