Luwak咖啡：麝香猫咖啡的原貌，你知道吗？

原味麝香猫咖啡

这种咖啡有一个绰号：“有屎以来最香的屎”。 虽然名字不雅，但这是事实。 它是印度尼西亚苏门答腊岛上一种名为“果子狸”的树栖野生动物产生的粪便。 当地农民通常把发现“果子狸”粪便视为上帝的恩赐，因为并不是所有“果子狸”粪便都是运气好才能找到的。 一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，当地人就会弯腰捡起，小心翼翼地收集起来，然后经过挑选、干燥、除臭、加工、烘焙等数道工序，打造出世界上最美味的咖啡豆。 最稀有、最独特、最昂贵的咖啡。

果子狸

喝一杯请准备£50

在印尼语中，“Kopi”是咖啡的意思，“Luwak”是印尼人俗称的“果子狸”的名字。 据说这种咖啡的年产量不超过500磅，每磅的价格从300美元到800美元不等，具体取决于年份，因为每年没有固定的产量。

咖啡豆去皮

在国际市场上，Luwak咖啡一直是名副其实的奢侈品。 主要原因是这种咖啡不是人做的，而是野生动物做的。 传统上，咖啡果实经过清洗或晒干，去除果皮、果肉和羊皮纸，最后取出咖啡豆。 然而，猫屎咖啡是利用野生动物的自然发酵过程制成的。 更重要的是，这些野生动物只在印度尼西亚的小岛上发现。 它们出现的时间和地点都很神秘，而且数量也在日益减少。 尽管印尼声称，通过保护和人工饲养，“果子狸”的数量正在稳步恢复，但这种依靠消化系统诱惑人类味蕾的东西却无法与工业时代的产品相提并论。 。

“物以稀为贵”，导致了猫屎咖啡这件稀世珍品的价格居高不下。 要喝一杯这样的咖啡，你可能要准备50磅，而且可能不是随处可见。

神奇的自然发酵法

“果子狸”是杂食动物。 它们生性独居，喜欢夜间出行。 栖息于海拔2000米以下的热带雨林、亚热带常绿阔叶林、山地灌木、丘陵、山地、草原等地。 它的食物包括小型哺乳动物、鸟类、两栖爬行类、甲壳类、昆虫和植物果实、种子等。“果子狸”喜欢从咖啡树上挑选最成熟、最甜、饱满多汁的咖啡浆果作为食物。 咖啡浆果通过它的消化系统后，只消化果实外面的果肉，然后消化掉极其坚硬的原始咖啡豆。 它被“果子狸”的消化系统完整地排出体外。 这就是曾经被美国人鄙视的“自然发酵法”。 据说，当美国人听说有一种煮咖啡的方法时，都认为这是天方夜谭。 直到国家地理杂志报道后，他们才意识到这一点。 感兴趣的。

咖啡豆筛选

这个消化过程使咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化。 风味趋于独特，口感特别醇厚，浓郁圆润的甜味是其他咖啡豆无法比拟的。 这是因为果子狸的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，使得蛋白质制作出来的咖啡苦味少了很多，反而增加了咖啡豆的圆润口感。

专家称，印尼果子狸的性器官附近有一个腺体，分泌乳白色的油。 这种油一直是香水行业的珍贵原料。 就连莎士比亚的戏剧《李尔王》也有这样的对话：“请给我一点狸猫香油，激发我的灵感。” 还有人说：“这种咖啡很独特，是印尼的特产，喝它就像在石头里找到钻石一样。” 因为野生“果子狸”显然更擅长挑选优质的咖啡浆果，这赋予了这款咖啡非凡的特性。

超级美味还是难以下咽？

据说，品尝过这种咖啡的专家对其味道的评价走向了两个极端。 有人形容这款咖啡是“世界上最好的”，有着一种难以用言语形容的不同寻常的味道：“有点泥土味，有一种微辛的、内脏的味道，在你的嘴里久久不散，直到最后。”降低。” 另一位评论则完全相反：“很难下咽，完全是个噱头，不值得花钱买臭咖啡。”

烤麝香猫咖啡

要说味道相差这么远，真是见仁见智了。 咖啡专家的意思是，大部分卢瓦克咖啡都是低海拔地区出产的罗布斯塔豆，这说明“狸猫”更喜欢罗布斯塔豆。 偏爱来自高海拔地区的阿拉比卡咖啡豆。 印尼咖啡本身带有泥土味和中药味，浓稠度是各大洲咖啡中最高的。 不过，Luwak咖啡的土味和浓稠度更佳，尤其是浓稠度几乎接近糖浆，香气也很特别（如果可以用词语来形容香的话）。 所以，如果你不喜欢印尼咖啡的味道，那么肯定你会更讨厌Luwak咖啡； 但如果相反，您喜欢印尼陈年豆或印度风味豆的泥土味道，您可能会爱上类似的口味。 卢瓦克咖啡。

曾经在一次品酒会上，许多名人在没有被告知真相的情况下仔细品尝了Luwak咖啡的每一种香味，并试图用华丽的文字来描述他们的感官反应。 然而，当人们了解这种饮料的来历时，不约而同地感到胃部不适。 Luwak咖啡的销售人员建议，如果你想为客人提供这种咖啡，要么永远不要告诉他真相，要么提前告诉他咖啡的产地，让他决定是否喝，以避免避免。反应过度。