（烘焙课堂）猫屎咖啡，是由椰子猫的粪便作为原料所生产
猫屎咖啡是用印度尼西亚椰子猫（果子狸的一种）的粪便制作而成，因此被称为“猫屎咖啡”。 这种动物吃了咖啡豆后，在胃里发酵完成后，蛋白质被破坏，产生短肽和更多的游离氨基酸。 咖啡的苦味会减少，排出的粪便是主要原料，因为咖啡豆不能被消化，就会排出体外，经过清洗和烘焙后，就成了麝香猫咖啡。
中文名：椰子猫
中文名： 亚洲果子狸
学名：Paradoxurus hermaphroditus
椰子猫又名椰子果子狸，平均体重3.2公斤，体长53厘米，尾长48厘米。
它们的皮毛很粗糙，通常是灰色的，脚、耳朵和口吻都是黑色的。 它们的面部斑纹类似于浣熊，尾巴上没有斑纹。 它们的爪子很锋利，用于攀爬。 椰子猫尾巴下有嗅腺，形状像睾丸，能分泌有害物质。
椰子猫是夜行性杂食性动物。 它们在亚洲的生态位与北美浣熊的生态位相似。 它们主要吃水果，如芒果和蛤蜊，也吃小型哺乳动物和昆虫。 他们还喜欢赫蕉花的汁液，这种汁液可以发酵成甜酒。 它们栖息在森林、绿树成荫的公园和花园中。
猫便咖啡是椰子猫吃下的咖啡豆，半消化后排出体外收集的。 在一些地区，椰子猫主要以咖啡豆为食。 由于咖啡豆无法被消化，因此会被排出体外。 经过清洗、烘焙后，就成为果子狸咖啡。
在印度尼西亚语中，Kopi 的意思是咖啡，Luwak 的意思是果子狸。 猫屎咖啡的自然产地和人工农场主要集中在印度尼西亚的苏门答腊岛、爪哇岛、巴厘岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾等地。
猫屎咖啡是世界上最昂贵的咖啡之一。 一公斤生豆售价为400美元，每公斤销售产品达到1000美元。 据报道，印尼用野生果子狸粪便制作的咖啡年产量仅为500公斤。 。
椰子猫是杂食性动物。 除了吃种子外，它们还吃昆虫、蛇、鸟类、两栖动物和爬行动物。 因此，真正的野生椰子猫排出的粪便中会混有各种物质。 印度尼西亚当地有农民捕捉并饲养椰子猫，并喂它们咖啡豆。 但人工栽培与天然存在还是有一定区别的。
不同的评论
在咖啡行业，猫屎咖啡被广泛认为是一种新奇产品。
咖啡评论家克里斯·鲁宾 (Chris Rubin) 表示：“香气如此浓郁、浓郁，咖啡极其浓郁，几乎像糖浆一样。其浓稠度和巧克力质感在舌尖久久萦绕。” 余味绵长，纯净。”
美国精品咖啡协会（SCAA）表示，“行业共识是它的味道不好。” SCAA援引一位咖啡专家的话说：“显然，猫屎咖啡的卖点是它的故事而不是它的品质。按照SCAA的标准，猫屎咖啡的得分比其他三种咖啡的最低得分低两分可以推测，猫屎咖啡的加工冲淡了优质的酸度和味道，让味道变得更加平淡。当然，很多人似乎都把这种平淡的味道视为这款咖啡的优点。
《华盛顿邮报》美食专栏作家蒂姆·卡曼（Tim Carman）曾评论过在美国出售的猫屎咖啡，并得出结论：“它的味道就像福格斯咖啡一样。像腐烂的、没有生命的。像洗澡水一样。” 它被恐龙粪便浸泡了很长时间。 我无法完成它。”
利润驱动的猫屎咖啡
现在，逐利的商人不再满足于丛林中零星的产量，因此为了增加产量，他们将果子狸圈养起来，只喂它们咖啡果。
据英国《每日邮报》9月21日报道，在菲律宾和印度尼西亚的部分地区，为了获得高价的果子狸咖啡豆，人们残忍地将果子狸关在狭窄肮脏的笼子里，导致椰子猫受到威胁。 坍塌。 由于缺乏维生素和其他营养素而面临严重的健康问题。
其实只是一杯咖啡而已
但这是他们一生的命运。
