牛杂是广州风味的魅力所在，一方料材泡制一方风味

在广州，给我印象最深的不是虾饺、叉烧、奶黄包，而是巷子里的牛杂。

通过品尝牛杂，我认识了广州这座城市，因为这就是广州风味的魅力。 都说水土养人，食材造就风味。

牛杂又称“牛杂”，是牛杂的统称，是起源于老西关地区的传统美食。

牛杂味道鲜而不腻，浓郁而不腻，名贵药材的搭配恰到好处。 这样的美味，一点也不比酒店里的高档食材差。 牛杂可搭配甜酱、辣椒酱、番茄酱、海鲜酱等酱料食用。 还可以加牛筋、萝卜、面筋和主食面条。

吃三遍牛杂

除了风味之外，广州的牛杂还有“人情味”。 吃牛杂的过程中，牛杂摊的阿姨会和你聊天，就像老邻居见面一样。

内脏不仅是零食，更是回忆。

“小时候很爱吃牛杂和面筋，这是学校门口的标配零食，价格便宜，可以自己选择，适合学生食用，搭配蒜蓉辣椒酱太好吃了。还有猪肉肠粉。学校周围的牛肉饺子摊位是夫妻俩经营的，没有牌子，推着小车。但是不能吃太多，因为的热量。”

——嘎嘎

“牛杂是邻里的人情味。” 小时候，我会去菜市场等妈妈买菜。 我会坐在车后座上，吃蘸着大蒜和辣椒酱的内脏串。 摊主是个胖叔叔，他也在场。 忙的时候，他会和我聊天，逗我笑，亲切地叫我“阿梅”，然后递给我一堆牛杂。

远离家乡学习。 偶尔会想家，想念广州的味道。 有一天，我在路上看到“牛杂”两个字，心里微微一颤。 带着些许兴奋，我点了一份，以慰我的思乡之情。 ”

——二狗

“教师节那天，我和女神回学校看望老师，然后一起回家。路过一家牛杂店，女神对我说，我好久没吃牛杂了。当时我傻傻地说：“别吃那么多牛杂会生气的”，然后他就走了，错过了他的生活。

——彼得

“以前学校外面有一家牛肉杂货店，叫岭南一窝，我每天中午都会去那儿，小时候没钱一次吃几种。豆腐和面筋，热着吃非常舒服。”

——P

“小时候，妈妈说牛内脏的牛肺里的小毛孔里爬满了小虫子，她叫我们不要吃。她说，开水烧开的时候，虫子就会躲在里面， “吃到肚子里，虫子就会跑出来。那些牛内脏不干净，会引起刺激。所以现在看到内脏，就感觉有点阴暗，担心虫子会从里面爬出来。”

——花花同学

大大小小的牛杂摊散布在广州的大街小巷。 有些摊位很不起眼，你不知道它们已经存在了几十年，但你可以看出这些内脏摊位的味道是否与连锁店的一样。 相同。 一般来说，会说粤语或者“粤式”普通话的摊主，内脏都会很好吃。

将牛杂仔细切好，配上甜辣酱。 嗯~很好吃~！

如果有朋友远道而来，除了零食，我还会带他去吃牛杂。

最后推荐几家牛杂店。

1.阿姨的内脏

这家牛杂店在小巷子里，排着长长的队。 遇到了几个来这里寻找美食的美食家，可见这家牛杂店的名气有多大。

地址：北京街西湖路小马站23号

2、荣一法牛宗

牛杂和萝卜个头大，软而不烂，卤水香料丰富，略带甜味。

地址：越秀区石树路56号（靠近广州日报后门）。 据说已经搬家了。 我不知道它被转移到哪里了。

3.芳村奶奶牛杂

在煤炉里慢慢煮。 每十来碗，加入老牛杂汤，花生酱与油拌匀，加入锅中。 然后加入大块的红糖，带着牛杂的鲜甜味道慢慢渗出。 这已经是几十次了。 多年来的食谱。

地址：芳村大道鲁局路鲁局市场内（芳村地铁站B出口附近），这家店每个月才开一次，就看你的运气了。

4.琳琳牛杂物(师傅假日店)

萝卜牛杂其实是西关的。 上下九的这个摊位已经开了很久了。 除了买正宗的萝卜、牛杂外，还卖猪脚、生姜等广州传统美食。

地址：市府路188号市府假日酒店一楼（近市府名都）

5. 苏记牛杂

已有60多年的历史，采用传统工艺和秘制酱料炖制新鲜牛杂，不添加香料或药材。 果汁是最好的。

地址：惠福东路600号

其他的很多我都没试过，所以不能推荐，还有一些没有名字。 总之，如果你在老城区闲逛，总会遇到牛杂摊。

顺便问一下，你有什么好的牛肉杂货推荐吗？ 下次我会尝试一下，我喜欢牛杂，牛杂让我开心，谢谢~~

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