舌尖上的法式大餐，你吃过几种？

西餐的主要特点

1、西餐讲究食材，品种多样；

2、将调味酱和主料分开煮；

3、餐具精致、高雅；

4、小锅操作，工艺复杂；

5、注意营养和卫生。

西餐之首——法国菜

法国人素来以善于吃、善于做而闻名。 法国菜仍然位居世界西餐之首。

法国菜的特点：

1、选料广泛，加工精细，烹饪精湛，口味浓郁清淡，品种繁多，如蜗牛、鹅肝、生蚝、龙虾等都是法餐中的佳肴；

2、法国菜也比较讲究半熟或生吃。 比如牛排、羊腿，特点就是半生熟、肉嫩。 海鲜牡蛎也可以生吃。 烤野鸭一般要六熟才可以食用。

3、法国菜非常注重调味，调味料多种多样。 酒是用来调味的，各种菜肴要用什么酒都有严格的规定，比如清汤用酒，火鸡用香槟，野味用红酒，海鲜用白兰地，甜点用各种利口酒或白兰地， ETC。; 法国美食和奶酪，品种很多。

4、法国人喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

5、法国著名菜肴有：马赛鱼汤、鹅肝、法式洋葱汤、法式蜗牛、巴黎龙虾、红酒野鸡、藏红花鸡、鸡肝排等。

6、比利时、荷兰、卢森堡、阿尔及利亚等受法国菜影响。

(1.选材广泛，材料新鲜

2. 精湛烹饪，带出食材本味

3、善用酒和香料进行调味）

西餐的鼻祖——意大利大餐

罗马帝国时期，意大利是欧洲的政治、经济、文化中心。 虽然意大利后来落后了，但就西餐烹饪而言，意大利却是始祖，可以与法国、英国相媲美。

意大利菜的特点：地道、风味丰富。 烹饪以煎、熏等为主，以炒、炸、炖等方法着称。

意大利人喜爱面食，而且面食的制作方法有很多种。 其制作面条有其独特之处。 各种形状、颜色、口味的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面等。意大利人还喜欢吃意大利馄饨、意大利饺子等。

意大利美食名菜：蔬菜汤通心粉、炒馄饨、奶酪炒通心粉、肉末通心粉、披萨等。

(1.讲究原味，注重火候，以风味浓烈而著称

2. 煮饭、煮面的方法有很多种

3、烹饪以煎、熏等为主，以炒、煎、炸、炖等方法着称。 ）

简约与礼仪并重--民国英式西餐

1.英国的食物和烹饪被誉为家庭美味。

2、英国菜的特点是：少油、清淡、少用酒调味，大部分调味品都放在餐桌上供客人选择。 3、英国菜多用牛羊肉、水产品、家禽、野味和新鲜水果。 烤肉、熏鳟鱼和鲱鱼一直是英国人喜爱的食物。

4、英国著名菜肴有：布丁、爱尔兰炖羊肉、英式烤牛排、沙朗牛排、土豆焖羊肉等。

(1.选材比较简单

2.烹饪简单，多为煮、烤、炸、蒸

3、味道正宗）

营养又快捷——美式菜肴

美式菜肴是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英国菜简单、清淡的特点，口味咸甜适中。

美国人普遍对辛辣食物不感兴趣，更喜欢烧烤菜肴。 水果常作为食材与菜肴一起烹调，如菠萝火腿、蔬果烤鸭等。 我喜欢吃各种新鲜蔬菜和水果。 美国人对饮食要求不高，只要有营养、快捷即可。 他们喜欢吃甜食和水果，但不喜欢吃异形动物、海参、鱿鱼、无鳞鱼、动物内脏等菜肴。

美国著名菜肴有：烤火鸡、橙子烤野鸭、美式牛排、苹果烤鸭、华盛顿奶油汤等。

经典西餐--俄罗斯晚餐

沙皇俄国的上层阶级非常崇拜法国。 贵族们不仅以讲法语为荣，而且主要学习法国美食和烹饪技术。 但经过多年的演变，尤其是俄罗斯，食物注重高热量品种，逐渐形成了自己的烹饪特色。

俄罗斯人喜欢吃热食。 俄罗斯菜口味重，喜欢用油，而且制作方法也比较简单。 口味主要有酸、甜、辣、咸。 酸黄瓜、酸菜往往是餐厅或家庭餐桌上的必备食物。 烹调方法以烤、烟熏、腌制为特点。 俄罗斯高档宴会少不了鱼子酱，鱼子酱分为红鱼子酱（马来西亚鲑鱼子）和黑鱼子酱（鲟鱼子）。 爱喝伏特加。

俄罗斯人的一日三餐都离不开土豆。 他们称其为“第二面包”

俄罗斯美食的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、腌黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包、黄油鸡肉卷等。

啤酒、自助餐 - 德国美食

德国人对饮食并不讲究。 他们喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求华而不实，只求实惠的营养。 他们是第一个发明自助快餐的人。 德国人爱喝啤酒，每年啤酒节上大约消耗100万升啤酒。

日本

1.保持原味，清淡不油腻

日本人的烹饪方式以煮、蒸、烤、生吃为主，很少用油炒，尽量保持原料固有的味道和特点。

2、品种多、数量少、质量高

3、选料以海鲜和新鲜蔬菜为主，肉类为辅。

代表菜：生鱼片、天妇罗、寿司