日本人一周每人喝11杯咖啡，你不知道的事

文：日本食品店小圆

咖啡这个词来源于希腊语“Kaweh”，意思是“力量和激情”。 如今，咖啡作为世界三大饮料之一，已成为人们日常生活中不可缺少的饮品。 无论是休息、工作，还是参加各种社交场合，人们都喜欢喝一杯咖啡来陪伴自己度过美好或劳累的时光。 。

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日本人也对咖啡充满热情。 根据全日本咖啡协会1998年至2018年的调查数据，平均每个人每周喝11杯咖啡，而且据统计，日本的咖啡店比便利店还多。 独特的咖啡和咖啡馆也凸显了日本独特的咖啡文化。 今天，小编就来告诉你一些关于日本咖啡你不知道的事情。

日本人一周咖啡消费量调查（横向顺序为速溶咖啡、普通咖啡、液体咖啡、罐装咖啡）。 来源：coffee.ajca.or.jp

1. 为什么“chī tea shop”是咖啡店？

当你走在日本的街道上，想要找一家咖啡馆时，你一定会发现有的咖啡馆会说“cafe”、“coffee”或者“Cakes”，而有的商店会说“tea”。 如果日文的“kissaten（きっさてん，kisaten）”翻译成中文其实就是咖啡馆的意思，那么为什么日本这个喝茶的地方的名字实际上指的是咖啡馆呢？

茶室。 通过：

首先，我们要说一下“吃茶”这个词。 它实际上起源于镰仓时代，指从中国传入日本的饮茶习惯和制作方法。 但发展至今，在日本就提到了“吃茶”。 ，饮料不再局限于茶，而是扩展到了咖啡、果汁等。那么说到这里，你知道咖啡是什么时候传入日本的吗？

2、日本第一家正式提供咖啡的茶饮店“Keke Teahouse”

一般认为，早在江户时代德川纲吉（1646-1709）统治时期，从长崎出发的日本海外贸易商人就从荷兰人那里得到了咖啡。 后来作家大田楠木（1749-1823）在其著作《琼浦游族》中这样描述咖啡的滋味：“豆子烤至黑粉状，与糖混合，焦臭，味道不舒服。” 忍耐吧。”很明显，在认识 Neon 人很久之后，咖啡就不再是他们的最爱。

来源：aoialtea.exblog.jp

1856年，幕府末期，日本开始记录咖啡进口量。 据说是给军队驻军用的“祛湿防寒”。 直到1887年，由于明治维新的西化，贵族们开始喝咖啡，咖啡逐渐在日本正式流行起来。

据说日本最早的茶店是1735年由京都东山茶商高游街开设的东仙亭。 1878年，神户元町的芳香堂开始供应咖啡，1886年，最朝亭店在日本桥开业。如今，最受认可的正式提供咖啡的日本茶馆是由郑永清（又名西村鹤吉）于1888 年 4 月 13 日，东京上野。

河野茶馆是日本最早的茶馆的发源地。 通过：

当你看到郑永庆这个名字时，你是否开始好奇为什么日本第一家茶店的老板听起来是中国人？ 对于郑永清来说，他其实和我国的郑成功有一些关系。 据说他的祖先是郑成功的弟弟。 明朝灭亡后，他作为幸存者逃往日本，定居日本。 后来，郑氏家族的几代人都在长崎从事翻译工作。

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郑永清1859年出生于长崎，曾就读于美国耶鲁大学。 他年轻时就受到西方文化的影响。 在西方的咖啡店里，经常有很多知识分子讨论和分享新知识。 郑永庆对这种形式很感兴趣，于是创办了“罐茶馆”。 Koff Teahouse里的“koff”这个词，其实是因为当时日本人不知道koffie怎么翻译，所以找到了“koff”、“可非”、“加喜”等谐音词。 ，直到最后日文汉字写成“琲琲”。

可以开茶馆吗？ 通过：

“可可茶楼”是一栋二层木屋平房，一楼8间，二楼5间。 桌子和椅子都非常优雅。 店里除了有来自巴黎的咖啡（一杯1分钱5分，加牛奶2分钱）外，还提供面包、长崎蛋糕等小吃。 此外，店内还提供各国报纸、杂志、书籍并配备扑克牌。 牌、围棋、台球等娱乐设施，此外还有洗浴间、更衣室等。然而，这个当时看似前卫的茶馆，可能已经超出了大众的理解和认可的消费范围。 该业务逐渐入不敷出，开业四年后就关闭了。 然而，由于国茶馆的诞生，日本人民将4月13日定为开业日，成为日本的“茶店日”。

4月13日是日本的“日本茶店日”。 通过：

3. 日本咖啡四次浪潮

虽然客客茶馆最终倒闭，但却为后来日本的咖啡馆奠定了坚实的基础，以巴黎咖啡馆和“文化沙龙”为概念的咖啡馆纷纷出现。 此外，1909年，日本第一代巴西移民水野龙拥有的“老圣保罗咖啡馆”（Café Paulista）吸引了巴西的咖啡豆赞助，在日本开设了全国性咖啡连锁店。 东京分店成立于1911年，至今仍位于银座8丁目中央大街。

保利斯塔咖啡馆。 通过：

关东大地震（1923年）后，日本茶店一度陷入沉寂。 第二次世界大战期间（1939-1945），咖啡仍被视为奢侈品，禁止进口。 这导致大量茶店关闭，直到战后才重新开业。

1965年至1985年，日本迎来了第一波咖啡浪潮，被称为“纯茶浪潮”。 这一时期，日本街头出现了“纯茶”店，人们可以在那里享用咖啡、小吃和香烟。 据说，1982年全国纯茶店有16.2万家。

只是茶。 通过：

随着经济逐渐复苏，独特的个体经营茶馆在1960年代昭和时期的日本也开始流行。 除了流行的纯茶馆外，在那个音乐流通不方便的年代，“爵士茶馆”、“名曲茶馆”也开始流行。 “歌茶”、“歌茶”等音乐茶店也很受欢迎。 20世纪70年代，名古屋也有自己的漫画茶文化。

在名古屋，诞生了一种可以看漫画、喝咖啡的茶文化。 通过：

与此同时，速溶咖啡和罐装咖啡也在这一时期进入了日本家庭。 可以说，咖啡开始变得不可或缺。

罐装咖啡由日本明治制果公司于1959年推出。via：blogs.yahoo.co.jp

1990年至2000年代初，日本迎来了第二次咖啡浪潮。 其受欢迎的中心是以150日元左右的低价出售一杯咖啡并出售奶油和巧克力等配料的立式咖啡店。 美国西雅图的咖啡连锁店在这一时期开始外卖纸杯咖啡。 以此为契机，咖啡成为一种方便、时尚的快速饮品。

经由：花子.东京

第三次咖啡浪潮始于2003年以来日本大型咖啡连锁店的增加。与第二次咖啡浪潮相比，复古装修的咖啡店开始增多。 日经新闻作家桑原惠美子曾评价：“第三次咖啡浪潮”更准确地说是“回归昭和时代的怀旧”。 咖啡。 咖啡的价格开始超过每杯400日元。 这是因为各家店开始精挑细选高端咖啡豆，并开始注重咖啡的做法。 此外，与第一波的“纯茶”相比，这一时期各家咖啡厅的食物菜单也变得更加丰富。

在第三次咖啡浪潮中，来自西海岸城市奥克兰的Blue Bottle Coffee也备受关注。 通过：

近年来，第四波咖啡浪潮开始受到健康话题的影响，据说将从无咖啡因咖啡开始。

4.日本传统茶饮店有什么特点？

日本现存的许多传统茶馆都是在昭和时期开设的。 由于他们的装修风格大多是当时流行的，所以大多给人一种不合时宜的怀旧感。

昭和风格的茶店。 通过：

另外值得一提的是，日本的茶饮店和其他咖啡馆的营业执照其实是有区别的。 根据日本食品营业执照规定，“咖啡店营业执照”一般只能销售咖啡、红茶、简单加热的轻食； 一般称为咖啡馆的商店大多提供酒类和熟食，这是“餐馆营业执照”。 然而，即使这样规定，对于申请哪种牌照，实际上也没有硬性规定。 店名必须写为“吃茶店”或“カfuェ”。 因此，茶肆里有时也会卖热食。 相反，即使店名是“カufェ”，也可能只卖饮料和甜点。

通过： pinterest.jp

昭和时代流行的茶馆大多是深受常客喜爱的商店。 因此，当你参观传统的茶馆时，你经常会看到主人与客人聊天。 在复古怀旧的环境中感受时光交织的美好氛围，往往是很多人参观传统茶馆的原因。 茶馆里最有趣的部分。

5.名古屋茶店的“早餐服务”

说到茶店，就不得不提有“茶店王国”之称的名古屋。 日本总务省统计局2016年至2018年的报告显示，名古屋每户家庭在茶饮店的花费高达11,925日元，几乎是全国平均水平6,545日元的两倍。 名古屋的茶馆也与早餐有着密切的关系。 看过《孤独的美食家·名古屋京都出差跨年特辑》的朋友还记得五郎叔叔的早安套餐吗？

via：《孤独的美食家·京都名古屋出差跨年特辑》

早上时间（各店有所不同，一般到10点或11点），可以在店里点一杯咖啡，大约420日元。 如果有需要，还可以免费获得吐司和煮鸡蛋。 总店位于名古屋市的“Komeda咖啡店”依靠这种“早餐服务”方式，发展到全日本拥有800多家门店的规模。

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《孤独的美食家》中，五郎叔叔去的店也是名古屋的经典茶饮店之一“咖啡店卡尔苏”。 该店成立于1972年，采用经典的咖啡煮法，采用大型亚麻过滤器，手工冲泡。 它生产出风味浓郁的深度烘焙咖啡。 招牌早餐是五郎点的小仓红豆吐司搭配简单的黑咖啡，甜而不腻。

Cafe Karasu地址：爱知县名古屋市中区荣1-12-2。 经由：.tw

不过，值得一提的是，日本第一个提供这种精致“早餐服务”的人并不是爱知县名古屋市，而是广岛县广岛市的一家个体经营咖啡馆“Ruhe Brazil Cafe”。 过去，战后食物匮乏的时候，店主特意提供了一份咖啡、吐司和一个小荷包蛋的餐点，60日元。 这种做法经某周刊介绍后，在全国范围内推广。

6、日本十大咖啡连锁店

除了上述遍布日本各地、提供精致早餐服务的“Komeda咖啡店”外，日本各地还有许多知名的连锁店。 据日本媒体调查，咖啡连锁店按数量排名如下：

如图所示，排名第一的店是星巴克，诞生于20世纪70年代的美国。 1996年8月，它在日本的第一家商店在东京银座开业，这也是它在美国以外的第一家海外商店。 ，目前在日本拥有1,393家门店； 排名第二的是号称日本第一咖啡品牌的Doutor Coffee Shop。 Doutor Coffee Shop于1980年诞生于东京原宿，以“服务于人们的放松和便利”为理念。 以“活力”为经营理念，目前拥有1,143家门店； 第三位就是上面提到的Komeda咖啡店； 第四位是来自西雅图的海外连锁咖啡店TULLY'S，在日本拥有717家门店。 因为TULLY'S COFFEE JAPAN在2006年成为日本伊藤园的子公司。在便利店和自动售货机上也能看到这个品牌； 第五名是PRONTO，这是一家分布在北海道至九州的异域风情咖啡馆，在日本共有286家门店。

来源：excite.co.jp

排名倒数五位的依次为 Café de CRIE，拥有 268 家门店，以高品质、高端咖啡闻名； 以松软厚实的华夫饼广受好评的星野咖啡厅（234家店）； CAFE de CRIE 拥有 201 家商店。 ; 意大利番茄 (Itariantomato) 提供品种繁多的面食（179 家店）； 和VELOCE（VELOCE）拥有173家商店。

7. 各种动物咖啡馆&独特的蒜蓉咖啡

如今，在日本，基于人们对咖啡的热爱，出现了许多以“提供空间和食物味道”为基本功能，增加附加值、“创造魅力”的咖啡馆。 比如，有可以带着狗狗一起去的“狗咖啡馆”，有可以在店里和猫一起玩耍的“猫咖啡馆”，还有著名的“女仆咖啡馆”，这些都致力于让人享受愉快的时光。 空闲时间。 除了上述知名咖啡馆之外，日本还有一些咖啡馆可以看到不同的生物，比如“猫头鹰咖啡馆”▼

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刺猬咖啡馆▼

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金鱼咖啡馆▼

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除了独特的动物咖啡馆，人们对咖啡也有了新的想法。 例如，2017年，日本媒体报道了“大蒜咖啡”的发明。 大蒜咖啡是由曾在青森县八户市经营咖啡店的下平纪一发明的。 他于2015年获得专利，并在岩手县开设了工作室。

积尺下平方米。 通过：

大蒜咖啡的灵感来自于三十多年前的一个烹饪错误——大蒜烧焦了。 他把烧焦的大蒜和热水混合在一起，混合出来的饮料竟然像咖啡，所以他在退休后花了好几年的时间终于调制出了令我满意的配方，并使用日本青森县生产的100%大蒜咖啡，我出生。 看到这道蒜蓉咖啡，有没有人有想尝尝的冲动呢？

经由：21aomori.or.jp

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