礼仪之邦的餐桌礼仪：从传统中餐到全球化西餐的演变

众所周知，我国之所以被称为“礼仪之国”，是因为我国在周朝就形成了一套完整的礼仪体系，其中就包括餐桌礼仪。餐桌礼仪也是孔子非常重视的一种礼仪，是一个民族文明高度发达的象征。生活在礼仪之国，对一些餐桌礼仪和餐饮常识有一定的了解是我们的基本素质。很多人潜移默化地受到了中国文化的影响，对我国的餐饮常识（中餐）有所了解。西餐近年来随着全球化的快速发展，迅速进入我国，所以现在我们经常可以看到或吃到西餐。

“西餐”是西方国家对食品的称呼，从配料到制作到成品，与我国的食品有很大区别，形色美观，供应方便，一眼看上去就显得高档有档次。随着改革开放的步伐，西餐逐渐走进中国居民的生活，各大城市都有西餐厅，西餐成为不少80、90后改善生活、欢度节日的场所之一。然而在西餐餐桌上，却隐藏着一些我们不知道的西方人惯用的礼仪和就餐习惯，凭自己的直觉吃西餐、用西餐餐桌上的一些东西，难免会引发让人哭笑不得的“滑稽”。

西方餐桌上的柠檬水是用来喝的吗？

喜欢西餐的朋友肯定知道，在吃海鲜等食物之前或者之后，服务员都会贴心地送上一杯柠檬水。你可能会想，不就是柠檬水吗，餐前开胃，餐后解渴，但要是真的喝了，那就尴尬了。

西餐厅里的柠檬水通常有两种：

第一种：用小碗盛装柠檬水，碗口上一般会放上花瓣。这种柠檬水叫“洗指杯”或“洗指碗”，就是用来洗手指的。吃饭前或吃完海鲜等食物后，把大拇指、食指、中指放进去轻轻搓洗。这样不仅达到了清洁的目的，而且手上柠檬的香味还能让人在吃饭时心情愉悦。这种用法和我国广东人的习惯有点相似。记得我第一次去广东吃饭，服务员端来一壶茶，我以为是给我喝的，后来才知道，那茶是用来洗杯子的，也是“搞笑”的。

第二种：如果柠檬水是用杯子盛的，杯口一般没有花瓣，这种柠檬水可以放心喝，吃完牛排等食物后喝一口柠檬水，可以起到解油腻的作用，我觉得西餐厅这种饮食习惯还是挺好的。

如何挑选牛排

众所周知的牛排有菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排，还有不太常见的牛臀肉。一头800公斤重的牛，菲力牛排不到2公斤，特点是脂肪含量低，肉质鲜嫩。一般3成熟的菲力牛排口感最好；肋眼牛排的肉取自牛背，肉质嫩度仅次于菲力牛排，脂肪含量较高，脂肪分布均匀，最佳烹饪温度为5成熟；沙朗牛排位于牛后腰脊柱两侧，侧面可以看到一大块肥肉。这种牛排更有嚼劲，牛肉味十足，7成熟时口感极佳；此外，还有各种混合牛排，看完这些，你可以根据自己的喜好选择合适的牛排。

那么牛排到底是多熟呢？点菜的时候，服务生经常会问：您的牛排想要多熟？这时候千万不要糊涂，西餐的熟度有6个等级，以奇数划分：极熟的牛排只烤3分钟，能看见血迹，里面还有生肉；半熟的牛排烤4分钟左右，表面有烧焦的痕迹，切开能看到血迹，肉质鲜嫩；中熟的牛排烤8分钟左右，里面的肉质热乎乎的，但切开还能看见血迹；六分熟的牛排烤10分钟左右，切开后中间的肉质呈粉红色，外观呈褐色，肉质有层次；七分熟的牛排烤12分钟左右，内层也呈褐色，嚼劲强；全熟的牛排烤15分钟左右，牛排完全熟透，表面呈焦糖色。 在我看来，低于四分熟的牛排确实很难吃，而且含有大量细菌，不卫生。

简单来说，杯子的大小、有没有花瓣，就能够判断桌上的柠檬水是用来洗手的还是用来喝水的。记住这一点，你就不会再出丑了。其次，了解了牛排的熟度之后，至少不要傻乎乎的向服务员要“八分熟”的牛排。西餐的习惯有很多，比如中国人吃饭一般用筷子，而西方人吃饭总是讲究左手拿叉，右手拿刀，但我每次吃西餐，总觉得左手拿刀更方便。吃西餐还有哪些要注意的点呢？欢迎大家在评论区分享。

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