潮汕最具风味的鼠曲粿，你吃过几种？

松鼠草是我家乡随处可见的野菜。 潮汕平原气候温暖。 一年四季都可以看到松鼠草。 每年十月水稻收割后，田野里就会陆续出现嫩嫩的松鼠草。 。 记得小时候，寒假的时候，我经常和朋友们去田野里摘鼠尾草。 每次我们都是满载而归。 如果我们采得太多，我们就会送给亲戚、朋友和邻居。 潮汕人逢年过节、元宵节最喜欢做老鼠糕。 老鼠糕又被称为“年糕”，不过现在很多糕点店每天都有卖，所以想吃就随时吃。

鼠糕的制备

制作老鼠糕的第一步是用老鼠草来做年糕的皮。 通常采摘鼠尾草后，将嫩叶摘下，然后清洗干燥，然后用石臼敲打。 搅打数次至烂透后，将鼠尾草糊与芝麻、油混合。 将其煮沸，这需要几个小时。 将煮好的鼠曲泥趁热与糯米粉搅拌，揉成球状，形成面团。

然后将团块分成小块，捏成圆饼，包上馅料，馅料可以是咸的，也可以是甜的。 甜馅有好几种，有花生馅，是将花生仁炒熟，剥去皮，加入白糖作馅； 红豆或绿豆加糖制成豆沙馅。 有黑芝麻和冬瓜做的馅。 咸馅有香菇糯米、肉丁、虾米、花生、香料等，你可以随心所欲地做馅。

填好后，放入“桃”章中，然后放在新鲜的芭蕉叶上，放入蒸锅中蒸至熟即可。 鼠尾草和香蕉叶的香气融合成独特而迷人的味道。

老鼠年糕的功效

鼠草，又名白头翁，是中药中常见的药材。 其性味甘，具有消积、健脾、养胃、去火的功效。 由于添加了响尾草，鼠糕具有理气补气、祛胃肠瘀的作用，所以适合大多数人食用。

你吃过老鼠蛋糕吗？ 你喜欢老鼠蛋糕吗？

清明果的原料鼠尾草，又称雏菊草，当地人称之为清明草。

每年清明节前，鼠尾草最嫩。 春雨过后，鼠尾草向上生长，漫山遍野都泛黄了，向我们招手，仿佛在告诉我们，做清明果的时候到了，等我们去的时候就可以摘回来了。山。 用水洗净，锅中水烧开，将鼠尾草焯水三分钟去涩味，捞起用冷水浸泡几分钟，然后捞起用擀面杖捣碎，加入适量糯米粉揉成面团，分成剂子。 将一小包制成红豆沙或绿豆沙。 你可以把它包成圆形或者你喜欢的形状。 也可以用月饼模具来固定。 将橙叶片放入蒸锅中，将准备好的清明果一颗一颗整齐地放在橙叶上，中火烧开水，蒸20分钟。 翠绿的清明果子，透着鼠尾草特有的清香。

鼠尾草的美味吃法有哪些？

现在正是吃艾草的季节。 鼠尾草是曲草的别名，又称清明草、田艾。 艾草具有祛湿化痰的功效。

清明节期间，湖南、广西、贵州三省交界的侗族地区，有用鼠尾草做年糕的习俗。 采摘新鲜的山艾回家，洗净后装入干净的布袋中。

不断搅打，榨出汁液，然后将鼠尾草汁液倒入糯米粉中，拌匀，制成胚。 然后用粽叶包成方形，扎紧，上蒸锅大火蒸。

还有的馅料是用黄豆填满，在饼胚里炒的。 刚蒸好的糕饼松软可口，散发着鼠尾草特有的香味。

除了鼠尾草糕外，侗族地区的酸菜鱼、腊肉、黄花鱼也很有特色。 《舌尖上的中国》有专门介绍。

酱菜（酱菜）、腌萝卜、酸汤鱼、剁椒等都为湘菜增色不少。 全国仅有5个侗族自治县，其中4个在湖南。

人们评价几个爱吃辣椒的省份：“四川辣、贵州辣、云南辣、陕西咸辣、湖南酸辣”，可见侗族酸食的影响力。

用麝香制成的糯米也很独特。 我想和大家分享一下。 将鼠尾草洗净切碎，糯米洗净。

将炒锅置火上，加入葱丝炒香，加入鼠尾草，撒盐炒熟。 将糯米倒入米锅中，加入适量的水，加入烧好的鼠尾草搅拌。

煮沸后，将火调小，煮米饭，即可食用。

作为野菜家族的一员，相信还会有更多美味的吃法。

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又见艾草，又见清明。 湖北清明节期间，也有毛毛细雨，但温暖的阳光也常见。 这就是春天的气息。

在异州君看来，鼠尾草是一种特别怀念的美食。

在大别山的罗田、习水、英山、红安地区，清明节吃一种名为“软萩糕”的小吃。 这与江浙地区清明节吃青团的习俗相似。

老鼠草又名软萩，当地人称之为清明菜、灰草。 最常见的制作方法是制作软萩蛋糕。

艾草采摘后，用水洗净，然后剁成浆。 将糯米粉和软麻雀倒入盆中，加入适量开水，用力搅拌。 将糯米粉、粘米粉和60℃温水揉成面团。 将黑芝麻和白糖混合均匀，制成馅料。 制作圆饼，用小火烘烤，即可制成松软的萩饼。

与糯米粉、小麦粉不同，一定要用开水，而且水不要加太多。 光滑的面团呈浅绿色且质地柔软。

如果直接将鼠尾草面团擀成薄薄的形状，然后用大火煎或蒸，那就是松软的萩糕了。

但如果做成青团的话，那就名副其实了。 馅料一般都是炒熟拌匀。 做蛋糕加馅是一项精细且技术性的工作，一般人都做不到。

馅料是将咸蛋黄煮沸，在锅中压成泥，加入肉松，加适量的水，煎至软硬即可。 将蛋黄粉和白糖混合，调整甜度，加入冷水搅拌成糊状，这就是馅料。

取一小团鼠尾草糯米糊，用手压成薄片，上面撒上适量馅料，搓成球状；

放在刷了油的粽叶或锡纸上，入沸水锅中煮10分钟，取出，放凉，用手沾凉水，铺在清明面上粽子，用保鲜膜包起来，放入冰箱保存。

说起鼠尾草，我就想起寿宁的一首民歌：鼠尾草好包粽子。 一年四季如此，实属罕见。 哥哥磨米浆，妹妹摘草。 适合烧火，炒糯米糕。 炸糯米糕。 翻来覆去，糯米糕就炸好了。 我姐姐让她哥哥先试试。 妹妹馋得直流口水…… 老鼠粽子：寿宁当地特色小吃之一，深受百姓喜爱。 采摘新鲜的青鼠米，切碎，与米浆混合。 （一般我们做饭吃的米都是泡软磨成米浆的，现在有机器磨，也可以用面粉代替，但是米浆更好吃。）铁锅里放猪油（我个人觉得猪油更香）。 油烧至60%热，舀出适量混合米浆煎炸，越稀越好。 炸完后，边缘酥脆，内里嫩香，吃起来一点也不油腻。 寒冷的冬天，吃上一顿热腾腾的饭菜，老鼠粽子好吃又暖胃。 如果你喜欢吃辣的话，涂在上面的辣椒酱让你吃起来很舒服。 如果你来寿宁，你会发现街上有很多卖炸老鼠粽的摊位，每层售价2.5元。

艾草还有止咳的功效。 取鲜草，炖汤，效果甚佳。

我们这里称之为艾草。 它没有苦味，并伴有清爽的香味。 喜欢在春季干旱时生长在荒芜的稻田或菜园边缘。 清明时节，家家制作的艾草就是用这种清明草制作的。 将刚从地里采摘的鲜艾连同它的小黄花一起切碎，然后加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，然后放在锅里用小火慢慢煎。 记住米粉不要放太多。 这样炒出来的艾粑粑更加香浓可口，而且即使凉了也不会变硬！

我们福建是一个小吃很多的地方。 我们基本上把这种草切成碎片，然后将其添加到米浆中，制成一种叫做老鼠饼的小吃。味道很好