南宁奶茶店遍地开花警惕“甜蜜陷阱”

不知道从什么时候起，奶茶成了一种流行的“网红”饮料。 由于它是新鲜配制的茶饮料，其成分和配方已成为商家的秘密。 消费者喝奶茶，味道非常好。 但事实上，我们并不知道自己肚子里喝的是什么。 今天的【“3·15”在行动】，我们将为您揭秘奶茶行业的秘密，提醒大家不要陷入“甜蜜陷阱”。

奶茶店遍地开花，谨防“甜蜜陷阱”

丝滑的口感、浓郁的奶香和清新的茶香，难怪奶茶近年来成为消费者心目中的“网红”饮品。 记者通过百度地图搜索南宁朝阳广场地铁站500米范围内的奶茶店，共找到51条结果。 奶茶店遍地开花的现象在南宁会展航阳城、七星路、火炬路等地区也存在。

大学生小张：每周喝一次。 虽然我经常喝奶茶，但是对于它的具体成分我还是不太了解。

南宁市民严女士：奶茶其实就是一种加了牛奶和茶的饮料。 非常好吃。 一个月可以喝两到三次。

采访中，有消费者反映，喝完奶茶后出现不适症状。

南宁市民张女士：就是有点恶心。 （记住：你会睡不着吗？）有一点，也许有那种咖啡因。

大学生小何：听说奶茶里的奶粉含有很多添加剂。 他们说这不是牛奶，奶精。

奶茶奶茶，真的只是奶和茶吗？ 近日，记者以消费者身份走访南宁街头多家奶茶店发现，奶茶店的菜单主要分为奶茶、奶盖茶、果茶、烧仙草等几个系列。 。 其中，奶茶系列的命名暗藏玄机。 。

南宁市古城路一家奶茶店店员：（记者：这里哪些是纯牛奶做的？） 牛奶？ 奶烤仙草、波波奶都是用牛奶做的。

南宁市七星路一家奶茶店店员：（注：我要加茶，但要加鲜奶。）然后还有太子鲜奶红茶和太子鲜奶绿茶。 普通奶茶是买不到的。 只有那些有新鲜词的才可以。 这是牛奶。

南宁市七星路一家奶茶店店员：（注：黑糖珍珠奶茶和红宝石奶茶是同一种茶吗？）茶底是一样的。 （注：哪一种是用鲜奶制成的？） 至于鲜奶，只有一种是用牛奶制成的。 （注：只有鲜奶才是牛奶，奶茶不是用鲜奶吗？） 是的，茶底不一样。

记者随机走访了5家不同品牌的奶茶店。 其中4家店员明确回答，只有部分奶茶用的是鲜奶。 这些奶茶的名称中通常带有“奶”、“鲜奶”、“奶”等字样。 当记者询问其他奶茶所用原料时，四家店的店员都含糊其辞。 只有一家奶茶店的一名店员表示，他们的奶茶都是用牛奶做的。

南宁市七星路一家奶茶店店员：（注：哪种奶茶最好？用鲜奶做的。）都是用鲜奶做的。 （注：这附近很多奶茶店，哪家是用鲜奶的？）只有我们家的，现在很多奶茶店基本都用奶精。

很多奶茶成分都含有反式脂肪酸

记者查阅资料了解到，植脂末俗称奶精。 其主要成分是氢化棕榈仁油、氢化大豆油等，味道与“牛奶”相似，常添加到速溶燕麦片、咖啡、蛋糕、饼干中以改善食品。 不仅提高了口感，还大大降低了生产成本。 但其中所含的反式脂肪酸对人体有害，会导致肥胖、冠心病、糖尿病等症状。 走访中记者发现，如果不仔细询问，通常奶茶店不会主动告知消费者此事，那么奶茶中还含有哪些成分呢？

在业内人士的介绍下，记者来到南宁市中华路奶茶原料批发街，走进一家茶饮体验中心。 他看到店里摆满了各种制作奶茶的设备和原料。 店员热情地给记者介绍了各种培训技巧和店面规划方案。

南宁市中华路一家茶体验中心业务代表：可以自创品牌，也可以加盟加盟。 不管怎样，如果你想创建自己的品牌，我们都有。 我们有一个全店的配套品牌。 计划。

随后记者走进另一家店，看到该店货架上有两袋18公斤大袋的同品牌植脂末。 记者查看了包装袋上的营养成分表，发现其中一款奶精正在出售。 该奶精声称每100克含有7.7克反式脂肪酸，而另一种植脂末每100克含有12.8克反式脂肪酸。

南宁市中华路一家茶饮料原料店店员：（注：比如说比如说这种酪乳粉，我最担心的是反式脂肪酸。）如果自己喝的话，使用纯牛奶、鲜牛奶。 （注：价格会相差很多吧？）一盒牛奶的价格是12元。 如果你想在家喝，就自己做吧。 如果你想在外面做奶茶，如果你想卖，如果你想开店，你就得考虑成本。

店员给记者粗略分析了制作一杯奶茶所需的原料和成本。 一杯奶茶的茶底主要含有奶、茶、糖三大原料。 “奶”分为天然奶和人造奶精。 人造奶精是植脂末，成本比天然奶低很多。

南宁市中华路一家茶叶原料店店员：鲜牛奶的成本会高很多（注：会高多少？比如制作一杯鲜牛奶的成本是三块钱）半元，牛奶相当于两元）。 是的。 （注：如果我做奶精呢？） 奶精的话，总成本大概是两块钱，七八块钱。

毛毛是一位奶茶店企业家。 他向记者透露，市场上销售的一些奶茶中使用植脂末早已是公开的秘密。

奶茶店老板毛毛（化名）：奶精是为了口味。 它比真牛奶更香、更滑，所以现在市场上有很多奶精，就是这样的。

毛毛表示，由于奶茶店数量众多、竞争激烈，奶茶行业并不像外界想象的那么赚钱。 加上原材料成本加上房租、装修、设备、人工、水电等成本，一杯植脂末奶茶的价格就一般了。 价格在10-15元左右。

奶茶店创业者毛毛（化名）：从成本计算上来说，一般如果我们看一杯奶茶的容量是500毫升，牛奶的比例是200毫升，然后加入200毫升的茶，然后添加其他的比如有糖浆和一些复合奶来调节口味。 如果好的材料成本在每杯8元左右，那么价格至少应该在16元左右。 做生意的时候，基本上要保持50%的利润，乘以2就差不多了。

奶茶里有这些东西，你还敢喝吗？

使用植脂末来冲泡奶茶是业内常见的做法。 奶精中所含的反式脂肪酸会对肥胖、糖尿病、心血管疾病、心理、肿瘤等产生不良影响。那么除了奶精之外，奶茶中所含的糖和咖啡因天然无害吗？ 大家常喝的奶茶到底含有多少糖分和咖啡因呢？ 记者决定取样检验，用数据说话。

根据大众点评的推荐，记者选取了南宁市场上几家热门的知名品牌奶茶店，随机购买了4款奶茶。 此外，记者在外卖平台APP上看到，南宁市多家餐厅也推出了港式奶茶。 其中之一，小熊奶茶，是最近的网络红人。 将奶茶冷冻成熊的样子，搭配冰凉可口的奶茶。 ，这款好看的奶茶俘获了很多年轻人的心。 于是记者也来到南宁市园湖路一家茶餐厅，作为消费者购买了一款同样茶底的奶茶外带。

记者：这个奶茶是什么时候泡的？

餐厅工作人员：这些都是给我们准备的。 只准备奶茶，其余的都是现榨的。

此次，记者一共购买了5个样品。 在奶茶店购买的4种奶茶价格分别为7元、9元、16元、18元。 样品编号为1号、2号、3号、4号。在茶餐厅购买的奶茶价格为16元，样品编号为5号。

广西分析测试研究中心检验员梁兰娜：五杯样品中有两杯含有固体。 对于有固体沉淀的样品，将它们混合，然后将有珍珠的样品搅拌。 混合后，将取样。

3月12日上午，检查报告出炉。 检测结果显示，1号至5号样品每100克的含糖量分别为6.86克、7.96克、7.34克、12.3克、11.9克。 若以市面上常见的500毫升杯子的容量计算，1号至5号样品每杯的含糖量约等于34.3克、39.8克、36.7克、61.5克及59.5克。分别。

广西医科大学公共卫生学院营养卫生系讲师肖德强：根据中国营养协会推荐的膳食指南，一个人每日添加糖摄入量不应超过25克，最大摄入量不超过25克。摄入量不应超过25克。 超过50克，那么如果他喝一杯500毫升的4号样品奶茶，他的总糖含量将达到60克，这是一个特别高的糖含量。

咖啡因检测结果显示，每1公斤1号至5号样品的咖啡因含量分别为128毫克、187毫克、278毫克、263毫克和796毫克。 若以市面常见的500毫升杯子容量计算，1至5号样品每杯的咖啡因含量约等于64毫克、93.5毫克、139毫克、131.5毫克及398毫克。分别为毫克。

杭州市余杭区疾病预防控制中心2018年发布的一份咖啡因监测报告显示，13个咖啡样品中平均咖啡因含量为每升372.65毫克。 如果按照一杯500毫升的容量计算，平均一杯咖啡的咖啡因含量为186.325毫克。 相比之下，5号奶茶样品的咖啡因含量高出一倍多。 这充分解释了为什么有些消费者喝奶茶后会失眠。

广西医科大学公共卫生学院营养卫生系讲师肖德强：因为茶叶中含有一定量的咖啡因，甚至茶叶中的咖啡因含量可能比咖啡豆中的咖啡因含量还要高。相同的重量相同的重量。 更高。 从健康角度来看，一天的咖啡因总量不应超过400毫克。

但是为什么我们喝奶茶的时候感觉不到很多咖啡因呢？ 奶茶店老板毛毛解释了原因。

奶茶店企业家毛毛（化名）：平时我们喝茶的时候，基本都是用1：60到70%的水。 然后泡3分钟左右就可以喝了。 但是我们的奶茶，基本上都是用1:50%的水。 水煮沸10至20分钟，茶味就显现出来，所以此时的茶与浓茶无异。

广西医科大学公共卫生学院营养卫生系讲师肖德强：奶茶可以丰富我们的一些饮食文化，丰富我们的生活，但喝的时候还是要注意控制量。 这是我们由此测试的总糖，并从咖啡因的角度讨论它的健康问题。

从调查结果来看，奶茶行业存在的主要问题是奶茶成分不够公开透明。 消费者无法知道哪些成分超出标准或构成健康风险。 我们建议奶茶行业加强自身监管。 首先，让奶茶的成分透明。 在商店和网络销售页面的显着位置标注奶茶配料表或配方，并严格按照配方制作，以便消费者理解和监督。 其次，完善警示标签，将其贴在奶茶上。 商店和在线销售页面的显着位置的警告标志已得到改进。 根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量提醒消费者适量饮用，并对儿童、老年人、糖尿病患者发出警告，标有“无糖”和“含糖者”。 “半糖”标签一定要严格减糖，当然，作为消费者，为了自己的健康，也应该控制奶茶的摄入量，尽量选择少糖的小杯，不要喝。超过中国居民膳食指南推荐摄入量。