番禺最浓的人情味要说番禺关于香港饮食文化的缩影

“B套餐，不要加一杯冻鸳鸯和糖果。”

“你不应该点一份火腿和意大利面配奶茶。 一定要喝冰柠檬茶。”

……

作为一个地道的番禺人

和我们一起长大的

除了经常去“叹息”茶馆喝早茶

还有TVB剧和港式茶餐厅

很多人喜欢茶餐厅

我就是喜欢它的“市井气息”和“人情味”

阿贝尔戴着眼镜看报纸

奶奶和她的姐妹们聊天

穿着时尚的男孩和女孩

西装领带的白领精英

坐在餐厅里

我们一起吃吃喝喝聊天

所谓人生的方方面面、人间的冷暖

就集中在一个小茶餐厅里

这里有最强烈的人文气息

如果要说番禺是香港饮食文化的缩影，西丽南路的老大哥茶餐厅就是代表之一。 这座充满港式风情的二层建筑，走过了十八个春秋，见证了港式茶餐厅在这片土地上的发展。 到处扎根、开花。

20世纪90年代以来，香港影视文化在内地的流行，加上香港回归的背景，为香港文化输入内地创造了绝佳的窗口期。 天时、地利、人和，老大哥茶餐厅的创始人荣太成为了抓住机遇进军内地，开设港式茶餐厅的“第一代”。

香港回归祖国后，容太的丈夫果断回祖国创业。 容女士表示，现在丈夫事业的成功，很大程度上取决于回到祖国怀抱后，如何真正感受到自己与别人平等。 站在自己祖国的土地上，我感觉自己是一个真正的中国人，能够以脚踏实地的态度面对生活和工作。 此外，国家为香港居民提供了很好的支持政策。 他们在番禺迅速成长，安家立业。 后来，在荣泰夫妇的影响下，很多香港朋友都回到内地置业，现在都生活得很幸福。

荣太岁先生刚来番禺市桥居住时，周围还没有茶馆。 由于他和丈夫都非常喜欢茶餐厅，所以他决定自己开一家茶餐厅。 保留香港传统茶餐厅的味道，营造香港传统茶餐厅的氛围，是大哥茶餐厅一直坚持的原则。

随着人口结构的变化和香港文化的传播，随着广东饮食文化与香港传统饮食文化的融合，“大哥大”作为第一家进入番禺的港式茶餐厅，也走上了独特的道路。新路径，“老大哥” 使用的每一种食材都是荣泰精心挑选的，来自有机农场。 店里所有菜品都是绿色健康的，不含一粒味精和添加剂。 “把最好的食材、最干净的食物呈现在顾客面前，是给顾客最大的尊严，也是作为一个茶餐厅老板最大的尊严。” 荣女士并不认为大哥茶餐厅只是在做生意，而是将香港的“人情味”呈现在顾客面前，这可能是大哥茶餐厅能够受到大家好评的原因之一。我爱了18年

最让容女士感动的是，她看着年轻的情侣从校园里的相亲到在大哥茶餐厅结婚生子。 看来老大哥茶餐厅已经成为顾客生活的一部分了。

家住番禺的荣女士经常邀请香港的老朋友来餐厅聚会。 现在茶餐厅必点的甜品“漏奶花”，是容太太不经意间准备的一点“惊喜”。 有一次，荣泰的朋友阿华，一位来自香港的发型师，应邀参加番禺的一个聚会。 为了给阿花带来新的口味，荣泰创造了一款新的甜品。 阿花切面包的时候，看到了浓郁的炼乳般的质感。 奶水像瀑布一样漏了出来，阿花惊叹道：“居然漏奶了。” 于是，荣泰以她的老朋友阿华的名字，将这道经典甜点命名为“漏奶花”。

“我喜欢、习惯在内地生活，孩子们也在这里学习、长大。香港回归后，无论身在何处，我都能找到归属感，这是一种很真实的感觉。” 荣女士说，2004年、2006年，从香港到番禺大约需要4个小时，而现在从番禺家门口到香港家门口只需2个小时。 近年来，港珠澳大桥、广深港高铁以及直达香港的3条高速公路省际通道的开通，进一步缩短了香港与内地的距离，也推动了大湾区的发展，包括港式茶餐厅。 饮食文化融合发展。

这里有一个热闹芬芳的烟花世界

茶餐厅是一个小社会。 这里的菜肴中式西式，顾客有老有少，口音有南北方，地位有高低。 他们有的赶时间，只是把茶餐厅当作方便食堂； 有的不赶时间，只是为了喝杯下午茶而进来的； 有的匆忙而来，只是为了“叹口气”。 用辛集老板郭先生的话说，“什么都有！” 他所说的“应有尽有”，不仅指茶餐厅的菜品包罗万象，还指店里顾客的五要素八项。

现在“拥有一切”的郭先生，在20多年前“一无所有”。 当时，在朋友的启发下，他回到内地创业，来到番禺开了自己的第一家新店。 和今天的很多人一样，与那些邻居们都耳熟能详、人头攒动的老店不同，当时的辛集确实是一家“新”店。 不仅店面很新，茶餐厅在当时也算是新鲜事。

郭先生回忆起开店之初的情景，“当时番禺的茶餐厅很少，茶餐厅的接受度也不是很高，一开始生意不太好。” 然而沟通和融合总能带来改变，很快新餐厅就开张了。 生意逐渐好转。 究其原因，一方面是内地发展迅速、日新月异，人们接受新事物的速度很快。 另一方面，茶餐厅本身就是融合的产物，中西合璧。 在餐饮方面，各种喜好的人都可以在这里找到自己喜欢的口味，无论是早餐、午餐、晚餐，还是夜宵，都非常适合快速发展的时代潮流。

谈到这一变化，郭先生说：“现在番禺到处都是茶餐厅。以前，很多人简单地把茶餐厅当作快餐店，但现在来茶餐厅吃饭的人都会先点一份茶餐厅。”冷饮逐渐接受茶餐厅。” 饮茶文化正在发生变化，顾客也在发生变化。”

变化还不止于此。 茶餐厅文化从香港一角的独特文化传播到整个粤语区，进而传播到全国各地。 郭先生感慨地说：现在几乎每个省份都有茶餐厅，各地都开起了茶餐厅。 来自祖国五湖四海的，很多都是我从辛集带出来的弟子。”

展望未来，郭先生希望更多年轻人离开香港，抓住祖国的发展机遇，融入大湾区的发展。

这里有大湾区独有的生活故事

“生活”二字始终贯穿在何叔和妻子的故事中。 用夫妻俩自己的话说，他们都是普通人，过着自己的生活。 “这家面店不仅是我们自己的生活，也是每一个光顾他店的顾客的生活。我们不能说什么高大上的事情，但我们的地方就是普通人的生活。” 何夫人环顾四周说道。

这家环境局促的小店在番禺很受欢迎。 店主何叔叔是番禺沙湾人。 他年轻时去香港读书，毕业后在香港工作生活，后来在香港开了自己的面店。 许多香港明星都曾尝过何氏的手艺。 “我不认为他们是大明星，我觉得他们是像我们一样的普通人。来餐厅吃饭就是生活的一部分。”何说。

落叶归根，是中国人的执念。 漂泊了半生的何大爷夫妇，在退休之年选择回到番禺，把面店搬了回来。 从繁体字“好运牛腩面”到香港名人的照片，再到店里的港式陈设，一切都带有深深的香港印记。 很多香港元素都被放置在200公里外的番禺。 一点也不觉得不合适。 或许，这就是粤港融合的见证。

“香港的饮食文化根源在广东。香港的很多美食都是香港和广州的。”何先生说。 “店里用来做云吞面的竹面，是广东常见的食材，这也是香港面条在番禺也得到认可的原因。虽然开发后工艺略有不同，但味道还是一样的。从根源上讲说起来，还是粤菜，我们都是同根生的。” 胡伯伯以馄饨面为例。

比如何叔叔，已经70多岁了，仍然坚持自己做饭。 很多尝过何叔手艺的顾客都会惊叹于面条的味道。 何叔说，这是为了保证每一碗面的质量。 他们以前在香港开店的时候就这样做，现在在番禺继续这样做，以确保100%正品。

谈起这些年内地的变化，何嫂说：“现在确实比以前方便了。作为老年人，看病、住院是我们最关心的事情，现在我们可以还享受内地全民医疗保险，“确实解决了我们的后顾之忧。”何嫂继续说道，“现在孩子上学也方便了。” 港澳孩子在内地上学，很多在内地工作的朋友也选择让孩子在内地上学。 这将使港澳同胞更好地融入大湾区。”

时代仍在进步，生活仍在继续

“港式”与“粤式”的融合