猫屎咖啡：麝香猫生产的特异功能和品质优劣分析

猫屎咖啡的正式名称是猫屎咖啡。 Kopi在印尼语中是“咖啡”的意思，Luwak是印尼的一种野生果子狸。 所以可以肯定地说，猫屎咖啡最早出现在印度尼西亚。 现在已经无法验证猫屎咖啡最初是如何来的，但我们推测果子狸可能在晚上吃了成熟的咖啡樱桃。 结果，咖啡种子难以消化并随粪便排出体外。 成为自然加工的咖啡豆。 果子狸有一个特殊的功能。 它们的肛门腺会分泌一种奇特的气味（主要是用肛门腺的气味来标记它们的领地）。 农场工人无意中收集了这些排出的咖啡豆，发现它们有一种独特的香气，然后就蔓延开来。 猫屎咖啡之所以具有独特的香气，当然不仅是由于肛门腺的功能，还有动物体内自然发酵的作用。 果子狸的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，使蛋白质产生的咖啡风味减少很多，增加了咖啡豆的醇厚口感。

当然，自然采集的咖啡豆肯定是很少的。 500克果子狸粪便只能提取150克左右的咖啡豆，在烘焙过程中也会造成相当大的损失。 因此，每年都有天然咖啡豆供应给世界各地。 猫屎咖啡豆只有几百公斤重，远远不能满足好奇的人们的需求。 这催生了圈养果子狸来生产猫屎咖啡的产业。

满足虚荣心的消费

圈养的果子狸被用来生产猫屎咖啡。 虽然产量有保证，但也带来了一些问题。 原来的猫屎咖啡很美味，因为果子狸对咖啡果很挑剔，它们会吃成熟的咖啡果。 圈养的果子狸既吃生的水果，也吃成熟的水果。 他们别无选择，因此他们生产的咖啡豆质量参差不齐。 而且，果子狸非常胆小。 把它们关在笼子里会给它们带来巨大的压力，而以咖啡浆果为主食也会给它们带来健康问题。 关在笼子里的果子狸难免会互相打斗、咬伤。 这种状态下生产出来的咖啡豆品质自然会大打折扣。

至于猫屎咖啡为什么这么贵，很大程度上是因为稀缺才更贵！ 想想看，如果你正在烦恼要给你的咖啡爱好者朋友准备什么生日礼物，那么花几万元买一些24K金箔包装的猫屎咖啡一定是个好主意！ 事实上，你买的不再是猫屎咖啡。 就像泰国象屎咖啡和巴西鸟屎咖啡一样。 它们只是用来满足人们古怪而肤浅的虚荣心而已。 关于猫屎咖啡的另一个理论是，在种植园里，咖啡农不允许品尝他们种植的水果。 为了绕开这一禁令，爪哇的咖啡农会从小果子狸的排泄物中收集咖啡豆，清洗后磨碎饮用。 聪明的果子狸专门选择优质的咖啡浆果来吃，所以这种“不规则”的咖啡浆果品质最好。 再加上果子狸肠道内的微发酵，这就创造出了令世人为之疯狂的独特香气。